燕窩含有許多有益健康的物質，所以或多或少是有益健康的。這是事實嗎？科學家仔細分析了燕窩的化學成分。幹燕窩含有大約50%的蛋白質，30%的碳水化合物，10%的水和壹些礦物質，不含任何神奇的東西。燕窩的蛋白質含量很高，但低於豆腐皮和豬皮。而且有研究表明，燕窩中的蛋白質並不包含各種必需氨基酸，不能視為優質蛋白質。其實對於人類來說，最優質的蛋白質存在於日常食物中，比如牛奶和雞蛋。也有壹些保健品廠家打出廣告:“燕窩含有膠原蛋白，可以保養皮膚；同時還有表皮生長因子，可以延緩衰老。”的確，膠原蛋白可以維持皮膚彈性，表皮生長因子可以刺激皮膚更新。但是如果妳口服這些蛋白質，就不會有任何效果。因為大部分口服蛋白的結構都會被破壞，不可逆的失去活性，更不用說到達正確的地方發揮作用了。尤其是皮膚生長因子，它在人體內的半衰期小於10分鐘，在pH小於6.5的環境中會變性，所以皮膚生長因子在pH小於3的胃酸中會很快失活。同樣，吃膠原蛋白可以美容的觀點，也只是“吃什麽補什麽”的進補觀點。而且膠原蛋白的作用是在海風中把燕窩牢牢固定在懸崖上。這種堅韌的蛋白質不容易被人體消化吸收，會排出相當數量的口腔膠原蛋白。所以燕窩的營養價值遠不及人類使用的蛋白質來源，但價格卻貴了很多。
美容保健的效果很大程度上取決於個人感受，而個人感受很大程度上是由心理效應決定的。為了排除心理因素的幹擾，科學家需要壹個大規模的隨機雙盲實驗來確定燕窩的美容保健功效。但到目前為止，還沒有令人信服的人體實驗結果來證明這壹點。在美國，任何燕窩的廣告都必須標明:本品不能用於診斷、治療或預防疾病。與之形成鮮明對比的是，有大規模的統計結果顯示，燕窩正在成為亞洲過敏反應的最主要原因之壹。在新加坡，壹項針對868名急性過敏兒童的調查顯示，燕窩已經超過海鮮成為最大的過敏來源。燕窩引起的過敏癥狀包括皮疹、哮喘甚至休克。
從新加坡和印度尼西亞出口到中國的燕窩被發現含有過量的重金屬。如果孕婦吃了這樣的燕窩，會增加胎兒的致畸率。很多商家添加漂白劑來清洗燕窩。吃這樣的燕窩不僅不會有保健作用，還會給健康帶來危害。