蔥、姜、蒜、辣椒(根據個人喜好)、香菇片、冬筍片、瘦肉片(根據個人喜好)
練習1
1.解凍後，用紙吸幹表面的水分。準備下油鍋炸；
2.將油加熱至金黃色(兩面)；
3.將瘦肉片翻炒幾下，然後放入香菇片和竹筍，再放入料酒，加水，小火慢燉；
4.魚熟了，加入味精和雞精；
5.然後慢慢瀝幹腌料，撒上蔥花。
6、鍋、盤。
練習2
材料
原料:鱈魚500克。
配件:1雞蛋。
調料:醬油1湯匙醋1湯匙糖10g料酒1湯匙蔥姜蒜鹽4g八角1。
步驟
1.將魚撈出，去鱗，洗凈。
2.切成段，加入鹽料酒腌制10分鐘。
3、雞蛋打散，魚段沾上蛋液。
4、入油鍋。
5、煎至金黃色。
6、鍋裏留底油，爆香蔥、姜蒜、八角。
7.加入醬油、醋、糖和料酒。
8.進入炸魚環節。
9、加入沒過魚的開水，燒開後加鹽，轉小火至湯汁濃縮。[1]
香脆豆蒸鱈魚
材料:鱈魚、蔥、姜、蒜、豆餅100g、香菜少許。
調料:醬油1大勺，糖1/2大勺，米酒少許，鹽少許。
練習:
1.鱈魚用3大勺米酒和1/2大勺鹽腌制20分鐘，然後放入蒸鍋大火蒸8分鐘左右。
2.將洋蔥、蔥、蒜切碎備用。
3.鍋內熱2湯匙油，放入蔥、蔥、蒜、豆餅、醬油、糖、米酒翻炒。
4.將炒好的豆酥倒在蒸好的鱈魚上。
鱈魚蘿蔔湯
1)先準備材料:把超市買的現成鱈魚片切成大塊，或者用切好的鱈魚片。白蘿蔔壹片，去皮切成小薄片。2根小蔥和幾根香菜，全部切塊。壹瓣切碎的大蒜。
2)鍋內熱少許熱油，放入蒜末和蘿蔔片。我怕油很燙的時候菜會“噝噝”作響，所以壹般都是在油溫高的時候往鍋裏倒。
3)用鏟子翻炒3分鐘左右，翻炒出香味。
4)在炒蘿蔔片的鍋裏加入適量的水，然後倒入鱈魚片。
5)將鍋燒開，加入少許鹽、料酒、醬油、胡椒粉，煮開。然後，放入蔥，撒幾滴香油，出鍋撒香菜，就好了。