制作:
1，淡奶油至6分發(放冰箱備用)
2、阿膠片用涼開水浸泡(2小時以上。不要浸泡太久過夜，否則吉利丁片吸水過多，慕思不易凝結。
3、蛋黃中加入細砂糖，在水中加熱(水溫保持40度溫熱，不要太熱，否則蛋黃會被煮熟)打發至濃稠發白。
將蛋黃和糖攪拌至白色粘稠狀。
4.把牛奶加熱到70度。5、沖進蛋黃糊裏。
6.吉利丁排水，絕緣水(40度左右，即暖態)融化。在水中加熱形成明膠溶液。
7.將融化的凝膠片加入蛋黃糊中。
8、加入芒果泥。攪拌均勻。(為了讓它盡快冷卻下來，攪拌均勻後用冰水冷卻即可進行下壹步操作。)
9.涼了再加酒。(否則酒精會蒸發)
10，拌鮮奶油。用刮刀攪拌。不要用攪拌器，否則妳會把奶油攪得很硬。(註意:芒果蛋黃糊不能有燙的溫度，否則會融化奶油。)
11，進入慕思杯。底部放壹層蛋糕片，然後芒果蛋黃糊，再放壹層蛋糕片和蛋黃糊，直到慕斯杯8分滿。放入壹層蛋糕片，然後冷凍，然後壹層蛋糕片，壹層慕思，壹層蛋糕片，壹層慕思。也可以摻壹些芒果粒，味道更好。冷凍8小時，取出，在室溫下解凍，食用。
(1)浸泡時，含水量約為用量的5倍，材料要淹沒。
(2)泡軟後擠出水分，然後在水中融化成明膠溶液，否則濃度會降低。明膠在水中加熱熔化的原因是明膠溶解時溫度不能太高，否則明膠的混凝效果會降低。所謂防水加熱，就是做壹壺熱水，把盛有明膠的壺放在盛有熱水的壺上。)
制作流程:1。奶油，芒果泥，QQ糖(很多人沒有吉利丁片，所以這次改用QQ糖，選擇菠蘿是因為它是黃色的)。
2.6寸的奇峰餅，橫切成三塊。我們後面只需要兩塊蛋糕(如果想吃更多的蛋糕，就切厚壹點，左邊那塊切薄壹點)。
3.用電動打蛋器打鮮奶油，分配到七點(像奶昔壹樣)。
4.倒入打好的芒果泥，拌勻。
5.3在壹包QQ糖中加入壹湯匙水，加熱至液態。趁熱攪入圖4的淡奶油中(涼了會結塊)。
6.取壹塊蛋糕，沿邊緣切壹些，使其比蛋糕模具略小。放在模具底部(在拌慕思餡之前把蛋糕切好，否則拌好的慕思餡很快就會變硬)。
7.倒入壹層慕思餡，輕輕搖晃使其變平。
8.鋪第二塊蛋糕，還是比蛋糕模略小。
9.最後倒入全部慕思餡，輕輕搖晃使其變平，放入冰箱1小時。
10.1包25克QQ糖和2湯匙濃縮橙汁，分水後會融化成液體。。取出凍好的慕思，倒入模具，放回冷庫過夜。脫模時用熱毛巾覆蓋1-2分鐘，脫模即可順利進行。