帶魚子的鮭魚子

三文魚籽的主要產地是中國黑龍江省撫遠縣，有“中國三文魚之鄉”的美譽。三文魚又稱大馬哈魚、三文魚，主要分布在美國、日本、俄羅斯、加拿大和中國北太平洋的壹小塊區域。它是壹種在河流和洞穴中遊動的魚。因其“生在河中，長在海中，又死在出生地”的習性，被譽為落葉歸根的海外兒女。50年代前後，綏芬河、圖們江、松花江、黑龍江上遊洄遊的三文魚很少見，80年代松花江、烏蘇裏江中遊也很少見。在我們國家，東極唯壹的富源產的魚子，顆粒飽滿，正好成熟，質量比日本俄羅斯的好。不僅在國內供不應求，在歐洲市場也享有很高的聲譽。

富源縣現在是三文魚的唯壹產地。鮭魚是溯河魚類。每年8月中旬，性成熟的大馬哈魚想產卵，於是穿越鄂霍次克海，回到黑龍江。這壹刻，他們不再吃飯，而是沒日沒夜的努力，每天都在以30-35公裏的速度前進。無論遇到淺峽谷還是急流瀑布，它們都毫不退縮，直到遊到目的地，遷徙到黑龍江和烏蘇裏江。它們有特殊的功能，找到自己出生的地方，產卵，孵化幼魚。

三文魚對產卵場有嚴格的要求，環境幽靜，水質清澈，水流湍急，水溫5 ~ 7℃，底質為沙土。產卵期壹般為10後期至11中期。富源縣屬暖溫帶大陸性季風氣候，年平均氣溫2.2℃。它是壹個天然的魚場，自然環境優美，氣候宜人，水資源廣闊，為三文魚的生長提供了極佳的自然環境。

三文魚唯壹產地富源縣，被譽為“中國三文魚之鄉”。鮭魚子比魚更珍貴。

壹條四歲的成年雌魚產下3500-5000個卵，每個卵有黃豆那麽大，直徑約7毫米，像紅瑪瑙壹樣明亮晶瑩。它富含磷酸鹽、鈣維生素Atx和維生素D，每七粒相當於壹個雞蛋的營養價值。具有健胃、治療消化不良的功效。用它做的魚子醬就像盤子裏的壹顆紅珍珠，閃閃發光，能引起人的食欲，所以價格很高。

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