1.如何去除蝦身上的腥味
蝦的腥味會直接影響口感，那麽想要做出壹只好吃的蝦，如何解決這個腥的問題呢？主要有以下幾種方法；
1.檸檬脫腥法:烹飪前，將蝦浸泡在檸檬汁中壹會兒，或者在烹飪過程中加入壹些檸檬汁，既能脫腥又能使味道更加鮮美。
2.肉桂脫腥法:烹飪前，將蝦和壹片肉桂同時放入沸水中煮，既能脫去蝦的腥味，又能保持蝦的鮮美。
3.將蝦洗凈，放入沸水中焯壹下。同時加入幾塊豬肉壹起煮，消除蝦的腥味。
4.蝦洗凈後，用紹興酒和醋浸泡在溫水中，可以去除蝦的腥味。
二。營養分析
1.蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱、病後需要調養的人來說是絕佳的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
3.蝦有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，尤其適合兒童和孕婦食用。
4.蝦富含維生素A，可以保護眼睛；還有維生素B群，可以消除疲勞，增強體力；
5.此外，牛磺酸可降低膽固醇，保護心血管系統，預防動脈硬化；
6.蝦中有很多礦物質，比如可以調節心臟活動的鎂，可以預防貧血的鐵，連蝦殼都有。
大量的鈣和甲殼素可以預防和改善中老年人骨質疏松，增強免疫力。
3.常見的蒸蝦做法
材料:蝦500克，姜5片，蔥2根，蒜2瓣，陳醋，生抽，蔥花。
練習:
1.蝦買回來後，用清水養半個小時，洗幹凈備用。
2.用牙簽輕輕挑開蝦線，用剪刀剪掉蝦須，姜切片，蔥紮緊備用；
3.蒸鍋放少許冷水，將蝦仁放入蒸鍋，放入蔥姜片，蒸5-6分鐘。
4.取壹個小碗依次放進去，醬油、陳醋、蒜末、蔥花作為蘸料(喜歡辣的可以放紅辣椒)；
5.取出蝦，放在盤子裏。
蝦粥
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材料:活蝦200克，米飯壹杯，蔥壹根，香菜壹根，鹽，胡椒粉，料酒少許，姜幾片，香油壹茶匙。
工作方法
1.蝦洗幹凈後，去掉頭部的須和刺，取出蝦腦，然後從後面用刀把蝦切成兩邊。用鹽、胡椒粉和少許料酒腌制。(這壹步最好在粥快熟的時候處理，最大程度保持蝦的鮮甜爽口。)將洋蔥和歐芹切碎。
2.大米洗凈後，加入適量的水(壹次放足)，放入幾片生姜，煮至米粒開花(粥的程度可根據口味控制)，然後開大火，將鹽水蝦放入粥中，加入鹽和少許雞精(蝦入鍋後用勺子不斷攪拌，避免粘鍋)。
3.當蝦由綠變紅時，倒入壹茶匙香油(最好是香油，但量壹定不能太多，因為香油味重，能起到提神的作用，放多了會掩蓋蝦的鮮味)。將蔥花和香菜放入粥中攪拌均勻即可關火。
技巧
註意:因為蝦好煮，所以不宜久煮，否則會影響蝦的清爽感。再來壹碗。