羊肉煮的不好是什麽原因？
1，不是當年的羊，是養了好幾年的羊，煮的時間短，難煮。
2，羊年紀大了不容易爛，買羊肉就容易爛。成年羊肉不容易腐爛。用中火煮大約需要兩個小時。
3、老母羊肉不好煮，下次建議買羊肉或者羊肉，燉著吃。
4，當然時間短，自然煮的還不錯。羊肉纖維比較粗，相對於壹些白肉來說，確實比較難煮，還是要燉壹段時間。
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2
羊肉沒煮好怎麽辦？
1，如果不急，那就在高壓鍋裏再壓幾分鐘。壹般12-15個點，然後按20-25個點，就會壹直爛下去。
2.如果妳買的肉已經老了，很難煮，這個時候就不用急著煮了。在燉肉之前，妳不妨在羊肉上塗上芥末，然後放在冰箱裏冷凍。第二天把榨菜洗幹凈後放在鍋裏燉，燉的時間可以大大縮短，羊肉也很嫩很好吃。？
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三
3、冷水煮羊肉最科學，用熱水使肉中的蛋白質瞬間變性變硬，羊肉就會。
味道很糟糕。羊肉在冷水中煮。因為肉裏的冰在烹飪過程中會升華成蒸汽，所以肉軟香。而且羊肉會放在鍋的表面用開水煮熟，裏面的血會被鎖住。冷水煮可以熬出裏面的味道。
4.大火燒開後，揭開鍋蓋燜20分鐘，去除異味，然後蓋上鍋蓋，轉小火，讓面湯上的油保溫，會起到燜的作用，燜完容易爛。
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四
5.煮羊肉的時候，最後放鹽，壹次加足水。如果發現水少了，就要加開水。鹽不要放的太早，不然不新鮮不軟。
6.燉羊肉的時候可以選擇加點酒或者醋。1斤羊肉用2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉，可使肉軟爛。
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五
7.燉羊肉的時候加壹撮茶葉(用紗布包著)壹起煮。羊肉馬上就熟了，羊肉的味道壹點都不會變。如果家裏沒有茶，也可以用山楂代替。茶葉和山楂都有使羊肉酥腥的作用。
8.鍋裏的水燒開後，壹定要慢燉，同時放幹山楂片，會加快變軟的程度。
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六
羊肉能煮多久？
羊肉在烹飪前需要用水浸泡，通常需要50-70分鐘的時間。高壓鍋更短，10分鐘。
當然要看肉是大還是小，溫度怎麽樣，羊肉質量怎麽樣等等。
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七
煮羊肉的做法
1.羊肉切塊後，用冷水浸泡去血水。
2.砂鍋加水，放羊肉。大火燒開後，撇去浮沫。
3.放入小蔥、姜片、幹山楂片、花椒、鍋沙，大火燒開，再用小火燉約1-2小時。
4、出鍋前20分鐘，放入胡蘿蔔和白蘿蔔，然後加鹽(放的早，容易軟不新鮮)。
5.上菜前在羊肉湯上撒上胡椒粉和香菜沫，就大功告成了。
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