壹、香菜五大功效開水1，健胃消食
香菜煮水有利於刺激食欲，促進人體胃腸蠕動，增強脾胃消化吸收食物的能力，有開胃健脾、健胃消食的作用。
2、寒冷和疼痛
香菜的提取物具有發汗清熱的功效，其特殊的香氣有助於刺激汗腺分泌，促進發汗出疹，暖胃散寒，緩解胃痛。
3、有助於退燒
香菜能加速人體血液循環，提高人體免疫力和抗病毒，對發燒有幫助。所以如果小兒因脾胃虛弱反復復發，可以不用吃藥，用香菜煮水。但需要註意的是，這種方法不適合高燒重感冒的人。
4、排毒
香菜中含有壹定量的案葉油，有助於排毒祛疹，可用於治療皮疹等疾病。比如皮膚出現麻疹時，用香菜燒開水再擦拭身體，可以調節皮脂的分泌，加速皮膚老化後角質層和黑色素的脫落。
5、保護腎臟
用香菜煮水可以幫助清潔腎臟，促進身體的新陳代謝，從而保護腎臟。
二、不適合吃香菜的人1，口臭的人不適合吃。
香菜含有多種揮發性香氣成分。吃完後容易加重口腔內的氣味。所以呼吸有問題的人盡量少吃香菜。
2、狐臭不可食用。
香菜可以加速血液循環，刺激汗腺分泌。所以有狐臭的人要少吃香菜，避免汗腺旺盛，加重狐臭癥狀。
3、胃潰瘍不適合吃
胃潰瘍患者胃內熱氣過多，胃潰瘍。飲食應以清淡、涼性食物為主。香菜性溫，會刺激胃黏膜，加重胃內熱氣，阻礙胃潰瘍的治療和康復，所以不適合胃潰瘍患者食用。
4、孕婦不宜食用
雖然香菜有去腥、健胃、促進消化的作用，但是如果孕婦食用過多的香菜，很容易引起子宮收縮和流產，所以孕婦壹定要避免食用過多的香菜。