螃蟹做法:
1，清蒸螃蟹
首先，把買來的螃蟹在水裏泡壹個小時左右，把河水泡幹凈。然後把螃蟹清洗幹凈，用牙刷刷壹下螃蟹的表面，洗掉泥沙，揭開螃蟹的三角蓋，去掉裏面的臟東西，再把螃蟹的臉頰、肚子等部位去掉。
然後放在盤子裏，在盤子底部放上蔥和姜片，然後把洗好的螃蟹放在上面，用蒸鍋蒸20分鐘左右。清蒸螃蟹既能保留螃蟹的原味，又不會破壞螃蟹中的維生素，營養也不會流失。
2.紅燒螃蟹
先將螃蟹洗凈切成兩半，蔥蒜切片，姜切絲，留少許幹辣椒。鍋裏加油，放入花椒、大料、幹辣椒炒香，然後將加工好切好的螃蟹放入鍋中，放入姜絲、蔥絲、蒜片炒香。等到螃蟹炸到變色，再加點料酒提香，醋去腥，加點水，加壹點糖，醬油煮到水開，收汁出鍋。
紅燒蟹的肉質鮮美多汁，蟹黃鮮美回味無窮。蟹肉還富含營養，讓妳吸收螃蟹的營養。
3.蔥油蟹
螃蟹洗凈後，放入姜片和蔥片，放入鍋中蒸熟。取出後，把螃蟹切成塊，放在盤子裏。然後將蒸好的螃蟹的湯倒入小碗中，加入鹽、糖、味精和蒸魚醬油，攪拌後倒入盤中。然後切壹些蔥姜絲，把蒜末撒在螃蟹上。
接下來最後壹道工序，鍋裏燒油，開火。油熱後直接撒在蔥姜絲上，蔥油蟹就做好了。蔥姜蒜的混合香氣浸在蟹肉裏，味道簡直讓人流口水。
4.辣螃蟹
首先將螃蟹放入鍋中，用少量白酒浸泡。螃蟹喝完，去掉兩邊的腮，然後切塊，蔥切段，姜切片，蒜切段備用。從鍋裏倒油。油熱時，放入花椒、幹辣椒炒香，放入姜片、蔥段、蟹塊，再放入料酒、醋、白糖，炒至熟。
香辣蟹屬於川菜，鮮辣是其主要特點。香辣蟹味道鮮美，營養豐富，是很多酒店的招牌菜。壹直受到很多人的喜愛。
5.醉蟹
醉蟹是上海的地方名菜，做法其實並不復雜。將蔥姜蒜切碎，與鹽、糖、花椒、八角壹起放入清水中大火燒開，冷卻後與黃酒、白酒混合制成醉鹵。
將螃蟹洗凈，控幹水分，將準備好的醉鹵倒入盛有螃蟹的容器中，撒上適量鹽，將螃蟹上下翻動，將調料均勻地覆蓋在每只螃蟹上，腌制24小時。味道鹹鮮。其特點是香而無腥，蟹味鮮美。