俗話說得好?舒服不過倒著，好吃不過餃子?！餃子在北方，可是十分普及的面食，人人都愛吃餃子，大多數人都會做的美食，從和面、搟皮、制餡、包餃子、煮餃子......壹切純手工制作，的確好吃、就是費時哦！在菜市場裏，隨處可買到餃子皮，如果像我這樣：能選到較好的機器壓餃子皮，就做壹次懶人吧！買些餃子皮，免去和面、搟餃子皮的辛苦嘍！趕快試試吧！妳也做壹道屬於妳自己和家人的茴香餃子吧!好好吃哦!
餃子特色：口味清淡鮮香、餃子爽滑適口
原料：茴香菜250克、豆腐幹300克、餃子皮60個、白靈菇50克。
調料：蔥、姜、五香粉、精鹽、香油、生抽、色拉油各適量。
制作過程：
1.將茴香菜摘洗幹凈，開水鍋中焯水後涼水沖涼，去根、切碎；
白靈菇洗幹凈，開水鍋中焯水後涼水沖涼，切碎。
2.在餡裏加入適量的鹽、生抽、五香粉色拉油、香油，順壹個方向，攪拌均勻。蔥姜剁碎後放入肉餡裏。用筷子將餡攪拌均勻，也是順壹個方向拌均勻。
3.取壹張餃子坯皮，小勺舀入餡料，餃子坯皮邊緣抹勻水，合皮捏成帽子型餃子生坯。
4.鍋內加入多水，燒沸後，分散下入餃子生坯，邊下邊用長勺輕輕順壹個方向，在鍋中推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋。用沸而不騰的火候，燜煮2分鐘，倒入少許涼水，再沸再倒入涼水，大約煮餃子鍋水開鍋3次後，煮至餃子熟透，即可撈入盤內。
廚藝技巧：
1.拌餃子餡時,壹定要順著壹個方向拌均勻。
2. 煮餃子時,煮餃子鍋水開鍋3次後，手指輕輕按壹下浮起餃子皮,發現餃子餡煮實,即可撈入盤內.
3.煮至餃子熟透時，要馬上撈入盤內,煮時間過長,餃子皮會煮破,餃子餡會流出哦。
提示：
1.茴香餃子的制作要訣：壹定別忘加麻油即為香油。
2.煮至餃子熟透，撈入盤內時,餃子很燙,不要馬上食用哦!最好用筷子,把餃子逐個先撥到另壹盤內,餃子不沾又會有些涼了,再食用哦!。
3. 大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。常被用來做包子、餃子等食品的餡料。
4.茴香能解毒、減輕經痛，與增進食欲、補腎、祛痰止咳功效。由於多食茴香會有損傷視力的副作用產生，不宜短期大量使用，每天應以10克為上限。