練習:
第壹步:準備食材；
第二步:將壹茶匙白酒放入腸衣中，浸泡2小時去除異味，沖洗幹凈；
第三步:大蒜、蔥、姜分別切成細粉；
第四步:將切好的蔥姜蒜放入肉餡中，加入五香粉，少許胡椒粉和鹽；
第五步:加入2茶匙料酒；
第六步:加入30克香油；
第七步:加入所有調料拌勻；
第八步，在澱粉中加入適量清水，制成澱粉糊；
第九步:倒入攪拌好的肉餡中；
第十步:加入澱粉後繼續攪拌均勻；
第十壹步:我灌腸用的勺子礦泉水瓶非常好用。將洗凈的腸衣放在瓶口上，並扣緊瓶口；
第十二步:開始灌水；
第十三步:將盛好的粉絲用棉線打成結；
第十四步:掛在通風處晾幹壹天，皮膚會有輕微的皺紋。
第十五步:將壹把花椒和兩個八角放入燒開的鍋中，燒至80度，然後放入幹蒜香腸；
第十六步:小火煮沸，水溫始終保持在80度左右，不要煮沸，煮30-40分鐘左右取出；
第十七步:去除蒜味香腸表面的浮沫，擦幹表面水分。
2.材料:香腸100克，大蒜10克，醋10克，姜10克，韭菜10克，香油5克。
練習:
第壹步:準備食材；
第二步:切片；
第三步:擺盤；
步驟:放入蒸鍋；
第五步:蒸10分鐘；
第六步:撒上蒜米、姜米、香蔥，淋上醋和香油；
第七步:拌勻即可食用。
3.材料:黑豬肉600克，大蒜50克，腸衣1小勺，鹽1小勺，糖1小勺，高粱酒1小勺，醬油1小勺，五香粉少許，胡椒粉少許。
練習:
第壹步:豬肉瀝幹水分，順著紋路剁成肉末備用；
第二步:將大蒜打散，切成蒜末備用；
第三步:將豬肉末放入大小適中的容器中，加入第二步的蒜末和所有調料攪拌均勻；
第四步:將準備好的肉餡攪拌至粘稠狀，蓋上蓋子放入冰箱冷藏30分鐘左右，保持材料新鮮腌制至口感良好，做成餡備用；
第五步:將腸衣放入冷水中浸泡30分鐘，使腸衣變軟，去掉所含的鹽，備用；
第六步:取出腸衣，用手自上而下瀝幹水分，然後放紙巾吸幹多余的水分；
第七步:將腸衣的開口蓋在漏鬥上，用筷子將其填滿，並用手向下推，重復此動作，直到材料用完；
第八步:取填充好的香腸每段的平均長度，在香腸之間留出約5-10 cm的空隙，打成結，在頭端打壹個結，防止肉餡露出；
第九步:將香腸掛在通風處，讓其風幹2小時左右，去除香腸表面的水分。