現在給大家分享壹個大家在家做扒雞的小方法。黃燜雞的風味不輸餐館，而且方法很簡單，即使是初學者也能輕松掌握。之後大家就算不去飯店也能吃到黃燜雞。
第壹步:提前準備適量幹香菇浸泡，青椒洗凈，切成小塊，土豆去皮，切成滾刀塊，雞翅去骨，切成比薯片小的小塊，然後放入清水中洗去血水。
提醒:需要用的就是這些火鍋配菜。每個人都應該根據自己的需要增減火鍋配菜，只要不去掉土豆就行，因為個人認為，紅燒雞裏的土豆可能需要比雞胸肉更美味。
第二步:將雞塊放入鍋中，然後加入適量的米酒，然後倒入清水，使清水不要過雞塊，然後拍水燒開，撇去表面的泡沫，再將水倒入雞塊中備用。
第三步:起鍋，往鍋裏加入油和老冰糖，把老冰糖用中火搗碎，用小火翻炒，直到鍋裏的氣泡逐漸變成小氣泡，這時鍋裏炒出來的糖就會變成淡黃色。這時候大家會把雞塊倒進鍋裏翻炒上色。
第四步:鍋中不斷加入開水，水沒過雞塊後加入適量醬油、耗油、豆瓣醬、冬茹及其姜片。蓋上蓋子把水燒開，然後轉小火，再燉10分鐘。
第五步:大約十分鐘後，打開鍋蓋，放入適量平菇再次燜10min，然後打開鍋蓋，放入薯片再次燜15 min。汁差不多後，將青椒倒入鍋中，翻炒至生。
第六步:鍋中加入適量的鹽、味精、賴襄(可以根據個人口味加入味精、賴襄)，翻炒均勻後食用。
以上就是和大家分享黃雞的具體方法。做出來的黃燜雞味道壹點也不遜色於餐廳的黃燜雞(記得有壹次黃燜雞和栗子之類的壹起吃出來，味道很棒)，而且方法方便，即使是餐廳廚房的初學者也能輕松學會。
做這道菜最難的是炒糖色。很多人總是把糖色炒的不均勻，很容易炒出糖色。記得用小火翻炒。不斷翻炒糖就行了。如果妳真的很難，可以加點水把糖炒壹下，這樣會容易壹點。