蜂蜜麻花是四川傳統名優產品之壹，其特點是透蜜滋潤。糖重油重，給人強烈的甜味。
原材料配方:
1.皮革:專用粉3公斤，豬油600克。
2.心料:特粉15斤豬油1.5斤麥芽糖10斤小蘇打150克花生油10斤川糖15斤。
生產方法:
1.皮制芯:皮料專用粉和融化的豬油必須充分揉合。按配方的12%加入清水，攪拌10 ~ 15分鐘。將皮芯材料分成7 ~ 8塊，然後卷制皮芯材料。
2.滾軋成型:將有芯坯料滾軋成厚度約2 cm的矩形薄板，然後切成寬5 cm的長條，再切成寬1.5 cm、長5 cm的小塊。然後遇到中間切口，口長3厘米左右，壹端卷起形成。
3.油炸:將成型後的產品放入鍋內，油溫180 ~ 190℃油炸3分鐘左右，出鍋，瀝幹水分，趁熱泡糖。
4.浸糖:將白糖加水制成糖漿(糖水比為10: 2)，煮至105℃左右時，舀入容器中，將瀝油後的產品在其中浸泡1 ~ 2分鐘，然後過濾幹燥，攤涼，包裝。
質量標準:
規格:產品形狀均勻整齊，切口居中，長短適宜，表面油浸，每公斤140 ~ 160片。
顏色:淡黃色，有糖油浸泡的光澤，表面有明亮的糖粒。
薄紙:柔軟、浸油、透蜜。
口感:柔軟、香甜、富含油脂。
2.天津蜂蜜麻花
蜂蜜麻花，又名糖耳，因形似人耳而得名。以前有句詩:“耳朵可以吃？經常和搭檔蜜撚，老盛。
請問誰厲害？指著前面的第二輛公共汽車。“蜂蜜麻花秋冬春三季都要吃。因為夏天比較熱，糖漿容易脫落，不容易吃。
生產方法:
用壹張發酵好的面粉加堿，另壹張面粉加紅糖。制作時，將發酵好的面粉分成兩片。搟完壹塊，鋪上拌有紅糖的面粉，再搟另壹塊發酵面粉，鋪在紅糖面粉上，這樣就形成了兩層發酵面粉，壹層糖粉。
用刀切成5厘米左右的長條，將長條的壹邊壓薄成斜坡狀，將薄邊和厚邊合在壹起，再切成40克左右的小塊。在小塊中間切壹刀，然後打開，把薄的壹面翻進去，把厚的壹面折起來，就成了壹個耳朵形狀的坯。
花生油燒至五成熱時，分批放入油鍋煎坯。當它變成金黃色時，取出並瀝幹油。趁熱，在溫熱的焦糖中浸泡壹分鐘，讓它蜜汁化開。泡好後，在盤中撈出，晾涼。
蜂蜜麻花有明亮的棕色黃油，質地柔軟，香甜可口。北京南來順餐館的蜂蜜麻花最有名。1997被評為“北京名小吃”、“中華名小吃”。類似蜜汁麻花，有蜜汁篦。原料準備和蜂蜜麻花壹模壹樣，只是形狀不同。它是由三層平，中間豎幾筆，煎，蜜。此外，還有幹糖麻花和芙蓉幹糖。幹糖麻花不是蜂蜜，芙蓉花幹糖也不是蜂蜜，而是在上面滾上壹層由熟面條和白糖混合而成的糖粉，同樣具有甜、脆、脆的特點。