鴨脖的腥味怎麽去掉？第壹種方法:可以把鴨脖泡在水裏，也就是把鴨脖放入盆子裏，用流水沖洗半個小時，可以去除鴨脖的腥味。
方法二:加入料酒或啤酒。鴨脖煮開後，加入啤酒或料酒煮沸，或用冷水浸泡。
方法三:煮鴨脖的時候放點白酒，多放點花椒和麻椒，等於香辛料味掩蓋了腥味。
說說家裏做麻辣鴨脖不用鹵水！方法也簡單。準備食材:鴨脖3000g，花椒100g，辣椒50g，燉肉壹包，蔥姜100g，料酒100g，豆瓣醬200g，紅米100g，醬油1000。
生產方法:
第壹步:將鴨脖放入水中浸泡30分鐘，主要是去除腥味，然後將水放入鍋中燒開，將鴨脖放入水中去除血沫，浸泡5分鐘後取出，沖洗幹凈放入水桶中備用！
第二步翻炒:鍋裏加油，放入蔥姜，翻炒，放入花椒和辣椒，依次放入豆瓣醬和火鍋底料，翻炒，這樣材料的效果就揮發了，味道才正宗。
第三步:調味:將所有原料炒好後，加入熱水煮沸，加入上面準備好的調料，記得根據自己的口味加鹽。這個時候鹽的味道是平時做菜時的兩倍重，因為鴨脖不容易入味，所以味道要重點。
第四步上色煮:將調好的湯倒入鴨脖的桶中。這時候就需要上色了。喜歡紅色的可以加紅米，喜歡醬油的可以等鴨脖熟了再加。大概30分鐘，小火燉兩個小時左右，美味的麻辣鴨脖就做好了！
將準備好的鴨脖撈出，冷卻後裝盤。在家吃是安全的，不用擔心添加劑的問題。現在很多人選擇在家裏制作，可以收藏自己喜歡的東西，以後再用。
鴨脖湯做好了可以留著，相當於自己做了壹鍋鹵水。當它冷卻的時候妳可以把它放在冰箱裏。用的時候拿出來煮壹些鴨頭，豬蹄，雞爪。味道也很棒。不知道大家有沒有學過？