習題1。鮮乳鴿去內臟，切去蒂，洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2、紅棗少許，歸元保健包(蓮子、沙參、扁豆、薏苡仁、黨參、百合、芡實、山藥、當歸等。，這些都是很有利於女性滋補的中草藥，喜歡煲湯的要壹直留著)，各種中草藥洗幹凈用紗布包好。
3、因為鴿子湯燉的時候比較油，可以加點竹筍壹起煮，湯色也清晰很多。
4.用冷水(飛水)將整個鴿子煮熟，用溫水沖去血沫後轉到電飯鍋裏。燉鍋裏放滿了鴿子，加了蔥、姜、紅棗和各種藥材。
5、小火燉2小時。用筷子夾的鴿子肉基本熟了，竹筍還要繼續煮半個小時。最後加壹點鹽調味，煮好後吃肉喝湯都很好吃。
6.中草藥特有的清香總是回蕩在湯中，讓妳陶醉在滋補湯的溫暖感覺中。
1.竹蓀竹蓀和乳鴿分別洗凈備用。
2.將鍋放在大火上，加入鮮湯，將雞肉倒入煮沸，然後去除泡沫。
3.加入姜、料酒、胡椒粉小火。
4.燉至雞肉七成熱，再將竹蓀、味精、鹽放入鍋中。
賺小費？
1.原料要新鮮，洗凈，否則湯會掉色。2.雞肉要燉到熟透，否則湯就不好喝了。
主料:鴿子500g輔料:竹蓀(幹)100g調料:鹽8g、味精2g、胡椒粉2g、姜15g。
制作流程:1。乳鴿宰殺，去內臟，加生姜凈化血液；
2.竹蓀用水浸泡去除雜質，清水漂洗數次；
3.取砂鍋，拌鮮湯，放鴿子，小火燉；
4.煮開後撇去泡沫，放入竹筍，小火燉至鴿子軟爛，調好口味。
竹筍燉乳鴿的制作要點:
鴿子的血壹定要洗幹凈，燉肉的水壹定要加進去。如果中途加水，湯的味道會更差。
鴿子蛋20個，竹蓀50克。調味鹽10g，味精6g，胡椒粉1g，清湯適量。
生產方法
(1)竹蓀用冷水洗凈，然後用溫水浸泡去除沈澱物，切成兩半，切去頭尾兩端的尖端，切成3厘米長的段。再用開水焯壹下。然後把雞蛋打在壹個裝滿冷水的大碗裏。
(2)用炒勺大火將水燒開，然後離火，倒入鴿子蛋，用小火煮沸後撈出。
(3)另起鍋煮清湯，加鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調味。然後把鴿子蛋放進湯裏，把湯倒進去。