排骨蓮藕湯香甜化渣，全國聞名。湖北人喜歡用蓮藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛去骨。藕片吃起來糯脆，最好的湯汁又甜又香。我不禁感嘆，藕肉搭檔真是天作之合！最有名的湯是排骨湯和蓮藕湯。排骨蓮藕湯也是湖北接待貴賓的必備菜肴之壹。這道菜味道鮮美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。？
對於湖北人來說，排骨蓮藕湯代表了家的味道。現在就算到處都能吃到這道菜，如果不用湖北好蓮藕，味道也差不了壹點點！蓮藕的選擇也是很有講究的:第壹，蓮藕要選口感比較好的，吃起來軟軟的，甜甜的，味道很好；第二，不要用蓮藕尖，蓮藕尖太嫩，蓮藕尖有水的味道。
蓮藕被人們形容為“只要去吃湖北菜，無論大小飯館，這都是必點的菜”，因為湖北洪湖的蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素等多種成分，素有“水中之寶”之稱，排骨蓮藕湯更是全國之最。湖北洪湖的蓮藕據說是最好吃的蓮藕，吃蓮藕的最佳時間是中秋節之後。
編輯這壹段原材料
排骨，排骨？500?g？，蓮藕？750?g？，姜？7?g？，鹽？5?g？，胡椒面？5?g？。
編輯這段營養信息
熱量:74.4卡路裏
碳水化合物:18.6克。
鉀:7毫克
鐵:3.58毫克
鈉:2.16毫克
磷:1.8毫克
鈣:1.6毫克
編輯這款蓮藕的制作方法1。排骨洗凈，切塊？4?厘米長的蓮藕片用筷子刮幹凈，放在案板上，用刀折斷，切成排骨壹樣的塊。生姜洗凈，打碎。？
2.？高壓鍋加入適量開水，放入排骨、蓮藕、姜、椒鹽面，燉至熟，片刻即可食用。？
操作鍵:？加入排骨等材料後，用中火；閥門僅用於通風？20?鍋分分鐘就能脫離火口。
在湖北，燉這種湯用的鍋叫“燉鍋”、“缸”、“壇”。。。由粗糙的粘土制成，其中壹些已經使用了幾代，它們經久耐用，耐燃。
煨湯最好的火是蜂窩煤爐。如果太大，就打開風門。湯開了，就關小風門。晚上熬壹鍋湯，第二天早上用壹碗蓮藕湯就太早了。沒有什麽會讓妳更舒服。