02第二個是著色。很多人拿到新核桃，天天盼著紅，甚至嘗試人工上色，用化學藥品，把核桃毀了。有的朋友沒有愛出汗的手，擔心核桃盤不紅。現在我告訴妳，沒有必要擔心。還是紅色的，比較好看。它是鮮紅色的，從遠處看像是上過油的。汗手盤核桃，剛開始妳看著紅的很快，盤到最後就黑紅了。那時候妳應該羨慕幹手做出來的核桃。
第三，要正確對待色差。有朋友把兩個核桃放出來顏色又深又淺，於是失去了耐心，歸結為皮質不好，放棄了。其實是不對的。即使是同壹棵樹，和另壹邊也不壹樣，所以上色速度自然不壹樣。有些好的核桃往往不是同壹棵樹，也不是同壹年的，所以上色速度不壹樣是比較正常的。還是那句老話，腳踏實地，大多數人最後都會跟著來。
第四，要處理好尖黃、陰部皮膚等問題。黃尖是核桃的缺點之壹。我也見過真正盤了十幾年的黃尖。已經很不顯眼了，基本都被包漿蓋住了。沒有放大鏡我看不到。當時為了試試，拿了壹把刀點了壹下，黃尖又出現了。黃尖不能去除，但持久部位可以覆蓋。陰皮比較麻煩，紅皮好對付，黑皮真的不好對付。但是有個老大爺給我看了壹個黑蔭的核桃，說擦了20多年看不到黑蔭了。老人手出汗了，整個核桃黑紫紅的，已經是瓷器了。體驗是紅負皮膚相比之下更簡單。如果妳堅持做這道菜，幾年後就看不到了。