材料
冰皮粉500克，紅豆沙1250克(剩余)，開水240克，熟糯米粉適量(主要用於脫模)。
月餅模具
工作方法
1.將冰粉放入盆中，慢慢倒入開水，邊倒邊用刮刀攪拌。面團被冷卻以備後用。
2.面皮分成幾小份，每份20克。(我用500克的冰皮粉做了34塊)
3、豆沙(專門做月餅的那種，面包店買的。自己動手)每片30克，與冰片數量相同。
4.取適量糯米粉，放入盤中，放入微波爐中加熱烘烤。也可以放在鍋裏小火煎。
5.將月餅包好，用手揉搓劑(餃子皮狀)，用豆沙包好，揉搓。壹個壹個做。
6、脫模:在模具中撒壹些熟糯米粉，放入揉好的月餅坯，壓制脫模。
7.裝箱後放入冰箱。幾個小時後就好了。
技巧
1.糯米粉在平鍋裏炸後變黃，脫模時會影響月餅的外觀。用微波爐烤的感覺更好。烘烤後呈白色。中高火持續10分鐘以上。
2.壹開始我把煮好的粉撒在模具裏，脫模後表面沾了幹粉。不漂亮。後來我用手把毛坯擦上幹粉，放進模具裏。效果很好。註意手上只要壹點點，不要太多幹粉。不然不好看。
3.這些物品制作精美。好吃。軟糯。
4.冰皮粉和紅豆沙都是在烘焙店買的。
做法二、豆沙月餅
材料
紫薯300克，紅豆沙300克，糖50克。
工作方法
1.紫薯洗凈蒸熟，放涼，去皮搗碎，加糖拌勻備用。
2.紅豆沙分成6份揉成丸子，紫薯分成6份揉成丸子。
3.用豆瓣醬把紫薯包成球狀。
4.將球放入月餅模具中，壓制成紫薯紅豆沙月餅。
豆沙月餅的方法三
材料
低筋面粉140g，豬油150g，水80g，細糖30g，中筋面粉180g。
工作方法
1.油皮:中筋面粉180g，低筋面粉40g，豬油100g(處於融化狀態)。如果避免食用，可以用黃油或植物油代替)，細砂糖30克，水80克。酥脆:豬油(溶解)50克，低筋面粉100克。餡料:豆沙餡
2.將糖溶於水後混合其他油皮所需的原料，揉搓混合成油皮放入保鮮袋中松弛30分鐘。
3.將面點所需原料混合成面點，註意不要加水，揉成面點後松弛30分鐘(1，2松弛很重要)。
4.將油皮和油酥分成等份，將油皮卷成圓形包裹在油酥面團中，以虎口為底收口，倒置後用手壓平。
5.將面團搟成橢圓形再從壹邊搟到另壹邊，兩端向內靠攏，繼續將面團搟成圓形，裹上適量豆瓣醬。嘴巴收緊後，用手掌向下壓。
6.在月餅皮上刷上蛋黃液，撒上芝麻。
7.烤箱預熱到190度，上層，上下火，30分鐘。