類別:平肝熄風藥
拉丁語:牡蠣
別名:牡蠣蛤、左旋牡蠣、蛤蜊、牡蠣殼、牡蠣殼、牡蠣殼、牡蠣殼、牡蠣黃、牡蠣。
藥用部分:貝殼
[編輯此段落]摘要
壹種牡蠣科或鳥蛤科的雙殼軟體動物，分布在溫帶和熱帶海洋的沿海水域。脊椎動物屬和畸形動物屬有時分別被稱為棘皮動物和鞍牡蠣。牡蠣在公元前就被養殖食用；珍珠可以在珍珠貝的外殼中產出。牡蠣的兩個殼形狀不同，表面粗糙，呈深灰色；上殼體的中部凸出；下殼附著在其他物體上，體積較大，相當扁平，邊緣光滑；兩個貝殼的內表面都是白色的，光滑的。兩個殼在較窄的壹端由彈性韌帶連接。貝殼中間有壹個強大的內收肌來抵抗韌帶的張力。當殼微微張開時，通過纖毛的波浪式運動將水引入殼內(每小時的流水量可達2？6?53加侖)，過濾微小的有機體。鳥類、海星、蝸牛和包括鰩魚在內的魚類都吃牡蠣。牡蠣蝸牛分布廣泛。它經常用舌頭在牡蠣殼上鉆壹個小洞，吮吸它的活組織。牡蠣大多雌雄同體，但也有部分雌雄同體。食用牡蠣(Ostrea edulis)可以根據季節或隨著水溫的變化而改變性別(節律性雌雄同體)。牡蠣在夏天繁殖。壹些種類的卵在水中受精，而另壹些在雌性體內受精。孵化出的幼體呈球形，有纖毛，遊泳數天後永久固定在其他物體上。京3？6?55年後的收獲。
真牡蠣(牡蠣科)包括三個屬:牡蠣、長牡蠣和密齒牡蠣。食用牡蠣分布於從挪威到摩洛哥，從地中海到黑海。雌雄同體；它長8厘米(約3英寸)。O. lurida是壹種淡黃色的牡蠣，沿著北美的太平洋海岸有7.5厘米(3英寸)長。O. frons也很常見。北美牡蠣(C. virginica，即弗吉尼亞牡蠣或弗吉尼亞厚牡蠣)原產於聖勞倫斯灣至西印度洋群島，已引入北美西海岸；長度15cm (6英寸)；壹個女性壹次可以排卵多達5000萬個；它在北美的食用貝類中具有最大的商業價值。西歐沿岸有葡萄牙牡蠣(C. angulata)。日本牡蠣C. gigas是最大的牡蠣，體長30厘米(1英尺)。牡蠣可以去皮生吃，煮熟，罐裝或熏制，少量冷凍。受歡迎的弗吉尼亞厚牡蠣品種包括:藍斑厚牡蠣和厚面厚牡蠣(以歐洲扁牡蠣(Ostrea edulis)命名，分別采自弗吉尼亞總督島藍斑區和福裏斯特黑文灣區)。受歡迎的食用牡蠣品種包括英國科爾切斯特牡蠣和法國馬雷納牡蠣。