Gruyere,瑞士產，味道重，全奶硬質幹酪，有果仁味，用蠟紙包裝。
Cheddar,英國產，較常見，口味柔和，質地細膩。
Goat cheese 山羊芝士，營養價值很高！
Feta cheese 希臘產，壹種以山羊或綿羊奶制成後，在鹽水中腌熟的軟芝士。
Ricotta 意大利產，白色，質地軟。常用於冷菜。
Parmesan 意大利產的硬幹酪，世界著名，用途廣泛。
Cream cheese 奶油狀，口感細膩，味道柔和，常用於餅房和冷菜！
Emmentaler：這是壹種世界著名的瑞士出產的奶酪。淡黃色，帶有葡萄大小的空洞和金黃色至淺棕色的邊。油脂含量45％i.Tr. (即不含水分之比例)。幹果味道，初入口淡淡的甜味，隨之而來的是強烈的辛辣味。Emmentaler 可做K?0?1sesalat，切片放面包上或與白葡萄同吃。切片的Emmentaler 很好吃。但硬的Emmentaler 口感不好，有壹種渣渣漠漠的感覺。
Parmesan：壹種著名的意大利奶酪。柔和的淡黃色，帶有金黃色至淺棕色的邊。特別的硬和幹燥。油脂含量32％i.Tr.以上。有壹種淡淡的刺鼻子的異味，但吃起來有壹股濃烈的幹果香味。Parmesen粉常做So?0?8e 或做Spaghetti 的附加佐料。
Gouda：壹種荷蘭的特產奶酪，但在市場上也可見到其它國家生產的Gouda。根據成熟程度，從淺黃色到金棕色、柔軟到幹硬不等。味道也由柔和、細膩，淡淡的辛辣，辛辣至濃烈不等。油脂含量48％i.Tr.。Gouda 口感好，與面包同吃或做烤制食品都極好。
Gorgozola：壹種極受喜愛的、稀有的意大利奶酪。淡白黃色，內有棕綠色的毛毛，外面包有棕白色至淡紅色的毛毛邊。油脂含量48％i.Tr.。柔軟、細膩，味道柔和，口感極好。只是這種奶酪有壹種濃重的黴味，初吃的人很不喜歡。
Cambozola：壹種德國南部出產的，被稱作“藍白毛毛”的奶酪。內有藍棕綠色的毛毛，外面包有白色的毛毛邊。油脂含量70％i.Tr.。柔軟、細膩，口感好，有壹股濃濃的油脂香味。也有黴味，但沒有那樣濃重。
Brie：最原始是壹種法國奶酪。但現在幾乎到處都生產。淺黃色，帶有白色的毛毛邊。油脂含量45－60％i.Tr.。口感細膩，味道柔和。沒有什麽特別的異味。初吃毛毛奶酪的人，可以先從Brie吃起。當逐漸適應了毛毛的黴味後，再吃其它的毛毛奶酪。
奶酪的吃法 :
硬奶酪可切成塊，做Salat或拼盤(K?0?1seplatten)。與白葡萄同吃，味道極好。
特別硬的奶酪，如Parmesan，可以擦成粉，做Spaghetti的佐料或做So?0?8e。
半硬的奶酪可切成片，最好與面包同吃。或做Pizza及其它壹些烤制食品，如?0?5berbakkenes, Aufl?0?1ufe, Toast 等。
軟奶酪是做K?0?1seplatte的最好的材料。與面包同吃，口感和味道都極佳。