豆腐腦和豆腐同屬壹科，但也有壹些區別，就是豆腐是凝固的，豆腐腦是半凝固的汁液。豆腐的制作過程是:首先將洗凈的黃豆磨成豆腐，去皮，用清水浸泡4小時左右，待豆腐膨脹變白時取出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布過濾細豆漿，將豆渣中的汁液倒入鐵鍋中，用大火煮沸， 倒入專用桶中，然後用清水將石膏膏藥融化，放入瓦罐中，趁熱將桶中豆漿倒入，約5分鐘。
這是壹種練習。
另壹種方式:
豆腐是怎麽做的？將大豆浸泡在水中，膨脹變軟，在石磨中磨成豆漿，然後濾去豆渣，煮沸。此時，大豆中的蛋白質顆粒被水包圍，不停地運動，仿佛在豆漿桶裏跳集體舞，聚不到壹起，形成“膠體”溶液。要把膠體溶液變成豆腐，必須點鹵水。鹽鹵或石膏用來點燃鹽鹵。鹵水中主要含有氯化鎂，石膏是硫酸鈣，可以使分散的蛋白質顆粒迅速聚集在壹起，變成亮晶晶的豆腐腦。再把水擠出來，豆腐腦就變成豆腐了。豆腐和豆腐腦都是濃縮的豆蛋白。我們喝豆漿的時候，有時候會重復做豆腐的過程。有些人喜歡喝甜糖漿。豆漿加壹勺糖，豆漿沒有變化。有些人喜歡喝鹹果肉。往豆漿裏倒點醬油或者加點鹽，很快，碗裏就出現了白花花的豆腐腦。醬油裏有鹽，鹽和鹵水的性質相似，同樣可以破壞豆漿的膠體狀態，使蛋白質凝固。這不跟做豆腐壹樣嗎？
豆漿是鹵水，豆腐腦出現。豆腐腦過濾掉水分，變成豆腐。把豆腐壓得緊緊的，再擠出壹些水就成了豆腐幹。原來豆漿、豆腐腦、豆腐幹、豆腐幹都是蛋白豆，只是多多少少含有水分而已。牛奶類似豆漿，也是膠體溶液。鮮奶中，酪蛋白，也就是蛋白質被奶油包裹著，分散在水中，不斷運動。因此，牛奶始終是均勻的乳白色液體。讓牛奶發酵成酸奶，酪蛋白會聚集凝結成塊，像豆腐腦壹樣。可能妳喜歡這種我不喜歡的酸牛奶。