電飯鍋知的煮粥和煮飯兩個功能原理的區別為：過程不同、通電不同、功率不同。
壹、過程不同
1、煮粥：煮粥要經歷小火預熱、中溫吸水、大火加熱、持續沸騰、燜粥補炊、鎖水階段。
2、煮飯：煮道飯要經歷大火加熱、持續沸騰、燜飯補炊、鎖水階段。
二、通電不同
1、煮粥：煮粥電飯鍋裏有水，溫度始終不會達到103度，所以會壹直通電。
2、煮飯：煮飯電飯鍋裏水分比較少時，磁鋼溫度達到103度時自動失去磁性拉動開關總成，達到斷電的目的。
三、功率不版同
1、煮粥：煮粥時是在發熱盤前面串接壹個二極管，接入市電的，實際工作在半波整流狀態，工作電壓只有110伏，電飯煲的功率也就減少了壹半。
2、煮飯：在煮米飯時發權熱盤是直接通入220伏市電，功率是煮粥的壹倍。
擴展資料：
電飯鍋註意事項：
1、忌將電飯鍋的電源插頭接在燈頭或臺燈的分電插座上。因為壹般臺燈的電線較細，載流量小，並且容易老化，或遇熱溶化。而電飯鍋的功率較大，電流也大，會使燈線發熱，線皮融化，造成觸電或起火等事故。
2、忌磕碰。電飯鍋內膽受碰後易變形，內膽變形後底部與電熱板就不能很好吻合，煮飯時受熱不均，易煮出夾生飯來，所以在使用時應輕拿輕放。
3、內鍋外殼及電熱盤切忌浸水，電器元件裝在鍋體內下部，只能在切斷電源後用幹布抹凈，內鍋經洗滌後，須用布將鍋底的水分擦幹。
4、忌用電飯鍋煮太酸或太鹹的食物．因為電飯鍋內膽是鋁制品，用它煮太酸太鹹的食品會使內膽受到侵蝕而易損壞．另外，煮飯、燉肉時應有人看守，以防粥水外溢流入電器內，損壞電器元件．
5、盛飯、盛湯的時候忌在沒有拔出電源的情況下使用金屬質地的湯勺，要用塑料或者木制竹制的勺子來盛，並且使用前應盡量先拔除電源。洗內膽的時候壹定要用抹布，要是內膽黏著鍋巴什麽的，用水浸了之後就很容易洗。
6、切勿用其它器皿替代內鍋放在電熱盤上加熱。
7、不要隨意拆卸電飯鍋的電器部件，以免影響電飯鍋的性能和使用效果。
8、應經常檢查電源插座和電源線是否有破損，以防漏電發生事故。