涼拌芹菜需要醋嗎？

涼拌芹菜需要醋嗎？夏天很多人喜歡吃涼菜，因為涼菜清爽，芹菜是很多人吃涼菜的最愛，但是妳需要知道涼菜的制作方法和步驟。我需要醋來分享冷芹菜嗎？

涼拌芹菜需要加醋嗎？1涼拌芹菜可以增進食欲，因為醋中含有弱酸。涼拌芹菜加醋不會破壞芹菜的營養成分，還能讓芹菜的口感更加爽口，所以涼拌芹菜加些醋會更美味，但是涼拌芹菜加醋是否有必要，要看每個人自己的口味。

涼拌芹菜的方法:首先將芹菜去葉，清洗幹凈切段，然後用清水浸泡10-20分鐘，再將晾幹表面的水分去掉備用，然後將大蒜去皮切成蒜末、青椒、小米備用。最後取壹個碗，在碗中加入少量的鹽、蠔油、白糖、醋和醬油，攪拌均勻後再加入剁碎的蒜和醬油。

芹菜加醋會怎麽樣？

在涼拌芹菜中加入壹些醋，可以使芹菜更加酥脆爽口，但炒芹菜時不宜用醋，因為溫度升高時醋會與芹菜中的物質發生反應，芹菜的營養成分和葉綠素會在醋酸的作用下被破壞，芹菜中的鐵離子和醋會生成對人體有害的有機鹽，所以用醋炒芹菜會損傷牙齒，也不適合在炒的過程中放醋。

芹菜不適合和醋壹起吃，也不適合和以下食物壹起吃:

芹菜+黃瓜:芹菜中所含的維生素C會被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，從而降低營養價值；

芹菜+蝦、蛤、蛤:芹菜會徹底破壞蝦、蛤、蛤中的維生素b 1；

芹菜+螃蟹:會影響螃蟹對蛋白質的吸收；

芹菜+甲魚:芹菜和甲魚壹起吃會中毒。

涼拌芹菜需要醋嗎？涼拌芹菜怎麽做？

(1)花生涼拌芹菜

材料:芹菜、花生、胡蘿蔔、姜絲、鹽、味精、香油。

制作:芹菜洗凈，去葉，切片，切成任意形狀，花生用清水浸泡壹天，去紅皮，生姜切絲；鍋裏放冷水，燒開後放少許鹽，會使菜的顏色翠綠誘人。然後用開水焯壹下，花生要煮壹會兒；將焯過的芹菜放入漏勺中控制水分，然後加入調味料。

(2)糖醋芹菜

配料:芹菜、木耳、涼菜專用醬油、糖、酸。

制作:制作過程同上，只是調料不同；木耳最好用手撕，這樣味道會更好。涼拌木耳要先用糖和酸汁混合。重要的是糖酸比是2: 1。醬油裏不要放鹽。汁調好後，均勻地倒在芹菜和木耳上。

如何挑選芹菜

看外觀:選購芹菜時，莖不宜過長，20厘米~ 30厘米，短而粗壯，葉要青綠不發黃。

看葉子:新鮮的芹菜葉子是直的，而存放時間長的芹菜會出現葉尖翹起，葉子發軟，甚至發黃生銹。另外，綠葉厚的芹菜也不要買，因為粗纖維多，味道老。

掐芹菜:挑選芹菜時，可以掐芹菜的莖，嫩的芹菜容易斷，老的芹菜不容易斷。

類型:市面上的芹菜有四種，分別是青芹菜、黃芹菜、白芹菜、美芹菜，壹般青芹菜香味比較濃；黃心琴強而嫩；白芹菜清淡不脆；芹菜清淡爽脆，可以根據需要選擇。