將瘦肉煮爛，然後撇去浮油泡沫，直至肉爛。如果肉沒爛，水幹了，可以適當加水。當妳用筷子夾住肉，稍微用力，肉纖維就會自己分離，這就說明肉熟了。這時候可以加入調料繼續煮，直到湯汁差不多幹了。即在煎壓階段，用中火的鍋鏟壹邊壓壹邊炒肉塊。註意不要炒得太早或太晚。因為肉塊不爛，不容易散，工作效率很低。如果煎壓太晚，肉太爛，容易燒焦，造成損失。也就是油炸階段。火頭要小，操作要輕，要均勻。當肉完全松散，水完全炸透，顏色會從灰褐色變成灰黃色。
肉松餅含糖量高嗎？
肉松怎麽吃
1，最簡單的吃法就是直接吃，這是品嘗肉松香鮮甜的最佳方式。精選優質鮮豬肉，按傳統配方制作，鮮嫩可口，酸甜鹹度適中，色香味俱佳，蛋白質豐富。我剛吃完可能會覺得有點渴。適合平時在辦公室充饑或補充營養。
2、做壹道涼菜——肉松皮蛋。在皮蛋上鋪壹層肉松，肉松的鮮味和香味可以掩蓋皮蛋的氨味。經常可以做成涼菜。
3、卷成蓬松的面包吃。自己做也很簡單。把兩片面包切片，中間放點黃油撒上肉松，就很好吃了。
4.豬肉粥。粥煮開了就放肉松。但是壹定要記得在粥快煮好的時候放肉松。
5.包餃子吃。優點是餡料肉松比其他餡料簡單，不用剁拌就可以直接使用。
6、包括飯團吃。經常可以看到學校門口賣早餐的老太太給上學的學生包餡肉丸。
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如何選擇肉松餅
1，生產日期。壹般軟包的肉松可以保存半年，罐裝的肉松可以保存壹年左右。不適合長時間存放未包裝、未加蓋的肉松。
2.看牙線的樣子。質量好的肉松，其色澤應呈金黃色和淡黃色，有光澤，松散絮狀，氣味和味道正常，不應有結塊等異常；
中國著名的牙線產品有福建牙線、太倉牙線、涪陵牙線。福建肉松是大小均勻的小圓球，無硬顆粒，色澤鮮紅，油而不膩，入口即化。太倉肉松長而蓬松，色澤金黃，香氣濃郁，微甜，嚼之無渣。涪陵肉松纖維蓬松細長，富有彈性，色澤金黃，香味濃郁，無硬渣，回味甘甜。