醋炒大白菜的制作方法
材料:大白菜500克。
調料:鹽1湯匙、醬油1湯匙、原味香醋3湯匙、幹辣椒8湯匙、香油1/2湯匙、水澱粉少許、糖2湯匙、蔥1節、植物油適量。
1.將白菜洗凈，從中間切開，然後將刀傾斜30度，將白菜切片。
2.將大蔥切片備用。幹紅辣椒，用紙巾擦幹凈，切好備用。
3.把油倒進鍋裏。當油五成熱時，加入幹紅辣椒。辣椒發出香味後，立即放入蔥段，然後倒入白菜翻炒1分鐘；
4.依次倒入醋、醬油、糖、鹽，翻炒3分鐘，待湯汁上桌後，將水澱粉倒入白菜中，用鏟子同方向攪拌勾芡；
5.最後倒入香油翻炒。
營養價值
1，大白菜因為營養價值高，是很多營養學家眼中的超級蔬菜，壹年四季都有。首先，大白菜富含抗氧化元素，是最受歡迎的抗癌明星；其次，大白菜能抑制乳腺癌細胞，其中的硫化物能抑制癌細胞侵入基因蛋白；此外，大白菜還含有對眼睛有幫助的營養物質──葉黃素和玉米黃質，它們是可以讓眼睛像菠菜壹樣發亮的護眼食品。
2.白菜含有豐富的粗纖維，不僅能潤腸排毒，還能刺激腸胃蠕動，促進排便，幫助消化。對預防腸癌有很好的效果。
3.秋冬季節空氣特別幹燥，寒風對人的皮膚傷害很大。大白菜含有豐富的維生素C和維生素e，多吃大白菜可以有很好的護膚美容效果。
4.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本女性的乳腺癌發病率遠低於西方女性，因為她們經常吃卷心菜。大白菜中有壹些微量元素(微量元素食物)，可以幫助分解與乳腺癌相關的雌激素。
5、醋焗白菜特別適合肺熱咳嗽、便秘和腎病患者多吃，女性也要多吃；大白菜性寒涼，胃寒腹痛、便溏、寒痢者不宜多食。