牛腩非常適合燜、燉、燜或做鹵水，搭配土豆、西紅柿、蘿蔔等家常菜更是百搭。牛腩有面筋，有肉，有油花。冬天，我們最喜歡燉蘿蔔。牛腩燉好後裏面的面筋變得軟糯，吃起來特別有味道，壹點也不油膩。
牛腩雖然好吃，但是在烹飪的時候要特別註意。如果處理不好，就會很硬，很腥。但是想要牛腩湯濃而不腥，只需要在料酒、大蔥、生姜之外再加這四樣東西，就能保證妳做出來的牛腩湯不腥，特別香，比外面賣的好吃。我們在燉牛腩湯的時候，只要加入花椒、八角、桂皮、香葉，不僅可以去腥，還能散發出牛腩肉的香味。燉湯清香撲鼻，牛肉味十足。
蘿蔔燜牛腩
所需食材:牛腩1斤，蘿蔔1，姜片，桂皮，花椒，香葉1，八角1，蔥，鹽，糖，生抽，淡醬油，蠔油，料酒，香料。
練習:
1，將牛腩清洗幹凈，放入水中浸泡30分鐘，以去除肉中多余的血水。
2.把牛腩切成小塊，可以減少燉的時間，更美味。
3.將蘿蔔清洗幹凈，去皮，切塊備用。
4.準備桂皮，花椒，香葉，姜片，大蔥。
5.先將牛腩焯水，將牛腩放入鍋中，加入冷水、胡椒粉、姜片、料酒、大蔥，焯水10分鐘。
6.焯水後撈出牛蒡，清洗幹凈。
7.現在開始燉牛腩，鍋中加水，將牛腩、大蔥、姜片、八角、桂皮、香葉放入鍋中，加入2湯匙生抽和少許老抽，燒開，小火燉1小時。
8.牛腩煮好後，將牛腩倒入大炒鍋，放入蘿蔔，加水。水量大概可以不超過蘿蔔，繼續煮。
9.當蘿蔔也熟了，加入蠔油，醬油，鹽和糖調味，大火收汁。
10，炒菜前放入小蔥和香菜翻炒均勻。
又香又嫩的蘿蔔牛腩做好了。冬天吃壹口真的暖心暖胃，聞起來很香。1斤牛腩不夠吃。
小貼士:
1.牛腩下鍋煮之前，可以用清水浸泡壹下，去除血腥味。
2、牛蒡要用冷水煮。