因為小龍蝦屬於海鮮範疇，壹般都是鮮食。如果是死了或者快死了，口感和味道都不是很好，所以我們在購買的時候，如果條件允許的話，盡量購買新鮮的小龍蝦！
買新鮮的小龍蝦看前三點基本就夠了！
①:看蝦的活潑，鮮蝦充滿活力！這是最直觀的！
②:看蝦頭！如果蝦頭比較弱，那就要註意了，可能不太新鮮！
③:看爪子！爪子是藍色的，如果是紅色的，就不新鮮了！盡量不要！
④:看蝦的殼色！鮮蝦呈藍色，有光澤，不新鮮的蝦呈黑色。
⑤:選的時候盡量選個大的，肉多的！如果用手摸是軟的，就不要果斷買了。
如何吃小龍蝦:
壹般我們常見的吃法有:麻辣、清蒸、椒鹽、蒜泥、蔥姜爬蝦。最受歡迎的吃法是麻辣小龍蝦。下圖是椒鹽小龍蝦。
下面說說麻辣蝦爬坡的做法。用的時候就做！
材料準備:
配料:小龍蝦1公斤
輔料:姜片2克，蒜片3克，約15克小蔥，5克香菜，20克幹辣椒，5克幹辣椒。
調料:植物油適量，豆瓣醬約5g，麻辣魚調料5g，料酒15g，糖1g，雞精3g，醬油適量，花椒油2g，香油2g。
生產步驟:
①:將蝦清洗幹凈，剪掉長爪，當然也不要切。
②:鍋裏燒油，油溫6-7成200度左右時在鍋裏炸油，炸油1分鐘左右。如果能在家漂白而不是這壹步。燙的時候記得加酒。在鍋裏燒水。
③:鍋中加入約30ML植物油，油溫三成左右時，放入姜蒜切片，再放入幹辣椒粒，幹辣椒翻炒，再放入豆瓣醬翻炒至香，再放入麻辣魚調料，再放入小龍蝦。
④:小龍蝦下鍋後立即翻炒，然後煮料酒，繼續翻炒約3-5分鐘，再加入雞精白糖翻炒約1分鐘。
⑤:最後加入小蔥、香油、花椒油，大火翻炒均勻，即可食用。
6:表面撒上香菜。也可以撒壹點芝麻。
註意事項:
1:所有技能都比不過新鮮食材！
2:煎的時候，油要稍微合適壹點。
3:炸油的時候油溫壹定不能太低，至少要在200度以上！妳應該炒皮，直到它在烹飪後第壹次變色。