麻花食譜我已經分享過很多次了，但是很多朋友都找不到，所以今天面點師再和大家分享壹份麻花食譜，希望能幫到妳。
壹、麻花怎麽炒1其實麻花的種類很多，因為有軟麻花，也有酥香麻花，但是我們這裏做的麻花是酥甜的，麻花特別重要。
2.壹般用溫水和面，也可以用牛奶代替溫水。和面的時候，壹定要邊加邊攪拌。妳不能壹次加完所有的水。炸好的面團要稍微硬壹點，這樣做出來的面團才酥脆可口。
3.揉面時加入雞蛋。雞蛋有松脆的效果。揉面的時候加油，也有很好的酥脆效果，讓炸出來的麻花更加酥脆可口。
4.炒面團的時候，可以放點小蘇打。我們都知道小蘇打加熱時會產生大量的二氧化碳，可以使面團膨脹，產生微小的孔洞，但是不要放太多，這樣炸出來的面團蓬松、酥脆、好吃。
二、生產步驟1。材料:面粉500克，酵母5克，溫水250克，小蘇打3克，白糖50克，雞蛋三個，油適量。
2.鍋中加入500克面粉，用溫水將酵母粉融化，加入面粉中，加入3克小蘇打，打入三個雞蛋，加入50克白糖，將面團與溫水混合，邊攪拌邊加入，攪拌成絮狀，加入少許油，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至原來大小的兩倍。
3.面團醒發後，在案板上抹油或撒上幹面粉，將面團放在案板上，揉至排氣，然後揉成條狀，再分成大小均勻的小劑量。
4.取小劑量，雙手捏住兩端，反方向搓。當妳強大的時候，兩端會融合在壹起，自然會糾纏在壹起。兩頭要捏緊，不然煎的時候容易散開，全熟了就開始煎了。
5、鍋中加入適量的油，油溫五成熱，將準備好的麻花放進去，壹直用小火慢慢煎。當麻花慢慢浮在油面上時，要不停地推過來，讓麻花受熱均勻，煎至兩面金黃後即可去油。又脆又甜又好吃。
技巧
1，每次和面最好不要太用力，手最好不要碰。
2.二次面團不要加太多菜籽油，以免搓小劑量。
3、第二遍500克面粉，最好用4個雞蛋，這樣麻花又脆又脆。
4、小火壹定要慢慢煎，千萬不要大火，不然麻花軟脆。