壹條鯰魚和壹罐啤酒，我用的是瓶子，用了壹大半。
鹽適量，邯鄲豆瓣醬壹湯匙，蒜切末，
兩個短洋蔥，切絲，姜切絲15g，
幹紅辣椒4-5個。多放辣的，花椒30個，八角3個。
陳皮3g，紅燒醬油25g，蠔油8g，香油3g。
冰糖10g，白芝麻6g，料酒兩瓶蓋。
練習步驟
(1)準備以下材料:
1:邯鄲豆瓣醬
2.如果妳用壹罐啤酒，正好壹瓶，我用半個玻璃瓶。
3:蒜末
4:洋蔥，切絲
5:生姜，切絲
6:幹紅辣椒，4片
7:胡椒，30粒
8:八角形2-3
9:少許幹桔皮
10:紅燒醬油
11:蠔油
12:香油
13:冰糖
14:白芝麻
15:食用鹽
16:料酒
17:壹條新鮮鯰魚
(2)將新鮮的鯰魚處理好，去除內臟，用溫鹽水浸泡，去掉外面的粘液，多洗幾次，否則會有腥味；
(3)幹凈到幾乎壹點都不粘。用刀在魚背上壹定距離處劃壹刀，然後用剪刀把鯰魚從魚的肚子處壹直割到尾巴，這樣腌制起來特別入味；
(4)洗凈後加入料酒、鹽、紅燒醬油、姜絲、蔥絲、蒜末、蠔油，腌制半小時左右；
(5)用手將這些加入的調料均勻塗抹；
(6)熱鍋放油冷卻，放入冰糖、白芝麻，小火翻炒，炒到香味出來，放入蔥姜和幹紅辣椒，再放入幹紅辣椒將辣椒的香味包裹在魚裏，就像妳平時吃的幹紅辣椒炒土豆絲壹樣。相信吃過的人都會記得幹紅辣椒的香味，為這道菜增添了壹份特別的味道；
(7)用小火把材料炒香，加入鯰魚、邯鄲豆瓣醬、食用鹽。
鯰魚應該放在材料上，不要移動。有兩個好處。
1:這樣材料的味道就融入了鯰魚肉中，吃起來香味十足。
2.鍋底有料，魚不粘鍋。
(8)倒入啤酒，啤酒要淹沒魚，不要加冷水。啤酒不要冷水，要中小火煮。
(9)將啤酒煮沸放入鍋中，逐漸減量。加入香油，蠔油就可以熟了。
(10)撒上蒜末，即可食用！
(11)這是美化過的。這條鯰魚是用啤酒幹制的，吃起來有啤酒的味道，有蒜的辣而不腥；
(12)這個是原創，哪個會讓妳更有食欲？
技巧
鯰魚可以用來蒸、燉、煲湯、紅燒、做丸子等。它不僅像其他魚類壹樣營養豐富，而且鮮嫩可口、少刺、開胃易消化，特別適合老人和小孩食用。另外，鯰魚性溫味甘，入胃、膀胱經，有益氣養陰、催乳、開胃、利尿的功效。但需要註意的是，鯰魚卵有毒，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，嚴重時會引起癱瘓。