油煎魚怎麽做？
材料:魚1條，蛋清1個，紅辣椒10絲，大蔥10絲，姜10絲，胡椒粉1茶匙，鹽2茶匙，蒸魚和醬油4湯匙。
1，魚切去頭尾，去皮去骨，留下純肉備用。
2.將裏脊傾斜，越薄越好。用清水洗凈，直至晶瑩剔透，無汙漬。
3.用壹茶匙鹽，壹茶匙胡椒粉，壹湯匙蛋清和食用油，腌制十分鐘。
4、魚骨魚頭魚皮、魚頭、魚尾，加入蔥姜、壹茶匙鹽，燒開，撇去浮沫，煮壹會兒。
5、撈出魚頭，還有魚皮和魚骨，擺盤，把魚放壹塊，大火，煮開撈出來，小心，別把它打碎了。
6、魚頭魚尾擺好，魚皮魚骨在地下，魚片在上面。
7、放入魚骨和魚皮，倒入兩勺蒸好的魚露。魚片碼好，再倒兩勺，要均勻。最後放入蔥絲、姜絲、紅椒絲。
8、鍋上燒油，要冒煙，關火，倒在魚上，要均勻，最好用勺子。註意不要有水，會灑出來的。
用油潑魚的做法
材料:鯉魚壹條、蔥絲、姜絲、幹辣椒絲、鹽、料酒、花生油、醬油、香菜。
1.沖壓鯉魚的側面。
2.炒鍋加入適量清水，放入鯉魚燒開。
3.撇去泡沫後，加入鹽、料酒、味精和醬油，用小火煮沸。
4.把魚取出來，放在盤子裏。
5.在魚上撒上蔥絲、姜絲和胡椒粉。
6.炒鍋加入油，加熱至五成熱。將炒鍋裏的油均勻倒在鍋裏的魚上，撒上香菜。
油魚好吃嗎？
醬料的配制是蒸魚時味道鮮美的重要原因。如果換成清水，味道絕對比不上這個。夾壹塊魚，蘸點湯，慢慢品嘗。香辣可口的湯配上鮮嫩的魚肉。壹般人群都可以吃，有水腫、水腫、腹脹、少尿、黃疸、乳腺者可以常吃；慢性病患者不宜多吃。
油潑魚的烹飪技巧
1，切魚的刀要鋒利，這樣切片會容易很多，但是手要小心。
2、釣魚的時間不宜過長，否則魚會變老，影響口感。
3、魚肚子裏的黑膜要洗幹凈，那些都是臟東西。