壹般炒菜或者煲湯，做配菜，幹鍋白菜。
卷心菜做法大全
1，幹鍋手撕白菜
材料:
白菜300g，五花肉100g，蒜少許，幹辣椒，白糖，醬油，雞精，料酒，鹽，香醋。
練習:
(1)將白菜撕成小塊，用淡鹽水浸泡後洗凈；
(2)五花肉去皮切片，大蒜切片。幹辣椒洗凈，用剪刀剪成兩半；
(3)將熱鍋中的冷油放入五花肉中，翻炒至剛好透明；
(4)加入蒜片繼續炒香；
(5)將瀝幹水分的白菜和幹辣椒放入火中繼續翻炒；
(6)加入除香醋、雞精外的所有調料，加少許水炒至熟；
(7)出鍋前加入雞精，沿鍋沿煮香醋，拌勻出鍋。
2.白菜燜粉絲
材料:
五花肉200g，白菜200g，粉條壹把，紅辣椒少許，鹽，蔥，姜，蒜，幹辣椒，料酒，醬油，紅辣椒，植物油。
練習:
(1)白菜洗凈切絲，粉絲泡軟；
(2)五花肉切片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅辣椒切丁；
(3)炒鍋放油，將肉片煸炒幾分鐘，然後放入幹紅辣椒、蔥、姜、蒜炒香；
(4)加入醬油和料酒略炒後放入白菜；
(5)當白菜炒至軟而微水時，翻炒粉絲，加鹽調味，讓粉絲充分吸收白菜的水分；
(6)翻炒至粉絲口感變軟，加入紅辣椒丁翻炒至斷絲。
3.意大利蔬菜湯
材料:
意大利面50g，胡蘿蔔15g，白菜20g，臘肉2g，四季豆20g，食用油少許，鹽，蒜，雞湯，番茄醬，胡椒粉，黃椒。
練習:
(1)所有蔬菜洗凈切丁備用；
(2)臘肉也切丁，蒜切碎；
(3)鍋中放入清水，中火煮斜管面8分鐘，取出備用；
(4)在湯鍋或深煎鍋中加入2湯匙橄欖油，加熱，加入培根和蒜末翻炒至香；
(5)翻炒，加入所有蔬菜丁，翻炒，倒入湯汁；
(6)大火燒開後轉小火10分鐘，加鹽、番茄醬、白胡椒粉調味；
(7)菜鍋煮10分鐘後，放入斜管中略煮。
卷心菜的腌制方法:
所需材料:白菜5000克，鹽500克(按此比例)
具體酸洗步驟如下:
1.將白菜去掉黃葉，切去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。
2、將菜心放入鍋中，平鋪在壇子裏，每層菜上撒壹層鹽，直到全部鋪好，壓在重物上腌制，* * *用3/5鹽，24小時後。如果鹽鹵上升，可以取出重新加鹽。
3.將酸菜倒入另壹個壇子裏，鋪上壹層菜，撒上壹層鹽，在最上面壹層撒上封口鹽，撒上剩下的鹽後，用壹個薄袋子封緊，用石頭壓住，用泥糊封住壇口，最後蓋上。10-15g腌制後即可取出食用。