奶酪最好的味道在於熟與未熟之間的半熟，人際關系最好的時刻也是如此。在人際交往中，這種半生不熟的關系，既關懷又不親近，給了雙方喘息的機會，是壹種難得的舒適狀態。
這種關系可能存在於樓梯間只能偶爾點頭的鄰居之間，也可能存在於每天幾乎沒有交流的同事之間，也可能存在於喜歡卻不敢靠近的朋友之間。如果妳想維持這些關系，適當的時候給他們壹塊半熟的奶酪吧~
配料:奶油芝士？230g，牛奶？160g，淡奶油？15g，黃油？30g，蛋黃？兩個，糖？16g，低筋面粉12g，檸檬汁？10g，蛋白質？2片，蛋糕切片適量
配件:朗姆酒？5g(可選)，糖？45g，果醬，紅絲絨？1滴，芒果粉？7g，可可粉？2克，2克抹茶粉
步驟:
1.？提前將奶油芝士軟化，攪拌至細膩(可以用保溫水攪拌，但時間不宜過長)
2.？蛋黃中加入16g細砂糖攪拌均勻，加入低筋面粉攪拌至無幹粉。
3.？奶油，牛奶，黃油，放入小奶鍋，煮到冒泡。
4.？壹邊攪拌蛋黃糊，壹邊加入煮好的奶油混合物(別忘了攪拌，否則會變成蛋花湯)
5.？倒入奶鍋，回爐再煮。
6.？煮沸，直到它變得粘稠。
7.？倒入奶酪，攪拌均勻。
8.？壓榨10g檸檬汁和5g朗姆酒，混合均勻。
9.？在蛋白中加入45克細糖，攪拌至出現長鉤。
10.？將打好的蛋白和奶酪糊混合均勻。
11.？如果想做成不同的口味，可以加入抹茶粉、可可粉、芒果粉、草莓粉。
12.？如果是草莓的味道，就需要額外加壹滴紅絲絨液進行調色。
13.？把奶酪糊放在有框架的袋子裏。
14.？這塊蛋糕是用模具壓制成型的。
15.？將蛋糕切片放入模具中，加入果醬。
16.？擠入奶酪糊；烤箱提前預熱，水浴法烘烤，130度火30分鐘。
17.？掃鏡果膠
18.？最後在表面撒上相應的果蔬粉。
1.不要過度，否則容易出現裂縫？
2.如果想讓半熟的芝士表面不開裂，可以在烘烤的時候往烤盤裏加冷水，記得把邊緣放在模具中間，這樣方便取出蛋糕。