配料:雞蛋、洋蔥、澱粉、辣椒粉、糖。
工作方法
1.雞蛋打散，碗中加入醬油、醋、蠔油、澱粉、辣椒粉、鹽和糖以及半碗水攪拌均勻備用。
2.鍋裏放壹點油，倒入雞蛋炒熟，加入醬汁翻炒幾下。
第二，用辣椒炒蘑菇
食材:香菇8朵、線椒2根、小米辣2根、蒜做法:
1.香菇洗凈切片，辣椒切絲，大蒜切碎備用。
2.鍋裏燒熱油，把蒜末和小米倒入鍋裏。翻炒至變軟。加入壹勺蠔油和壹勺醬油翻炒均勻。
3.倒入線辣椒翻炒片刻。
三、木耳黃瓜炒雞蛋
配料:雞蛋、木耳、黃瓜、胡蘿蔔、生姜。
工作方法
1.把雞蛋打散，煎至熟透。鍋裏放壹點油，姜蔥就香了。
2.拌入胡蘿蔔，加入木耳和黃瓜，加入醬油、蠔油、鹽、糖、雞精和雞蛋攪拌均勻。
3.加入澱粉水翻炒幾下。
第四，辣椒炒蘑菇
材料:蟹味菇、杏鮑菇、蒜末、紅青椒。
練習:
1.將食材洗凈，辣椒切段。
2.鍋裏放入蒜，炒香。加入蟹味菇和白蘑菇炒至軟身。加入紅椒和青椒翻炒幾下。
3.加入1湯匙生抽，1湯匙蠔油，少許鹽，黑胡椒攪拌均勻。
成分:
五花肉1，蔥1，蒜末，小米辣，料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，胡椒粉。
練習:
1.拌個醬:碗中加入1湯匙料酒、1湯匙生抽、半湯匙老抽、1湯匙蠔油、少許鹽、適量胡椒粉。
2.五花肉切片，蔥用斜刀切小塊。
3.將五花肉炒至肥膘，放入蒜末，炒香，放入蔥白，大火翻炒，倒入醬料，放入小米辣，翻炒均勻。
五、北京蔥爆炒五花肉
材料:五花肉、青椒、蒜苗、蔥、蔥、姜、蒜。
工作方法
1.與洋蔥，青椒，蒜苗和蒜泥混合，切段備用。
2.涼水中的五花肉，加入兩勺料酒，姜片，蔥，花椒，煮20分鐘，撈出放涼，然後切成薄片備用。
3.鍋裏放油，倒入肉片，兩面煎熟盛出待用。
4.鍋裏留油，爆香蔥和蒜，倒入肉片翻炒。加入壹勺老幹媽，壹勺醬油，壹勺油耗，半勺醬油，半勺糖，半勺雞精翻炒均勻。
5.倒入洋蔥和青椒翻炒幾下。然後放入蒜苗翻炒至斷。可以出去吃。