用冷水或熱水1蒸梭子蟹。公梭子蟹:冷水蒸比較嫩。如果是在公梭子蟹裏蒸，建議用冷水蒸，這樣蟹肉比較嫩。
這是因為在冷水鍋蒸梭子蟹的過程中，會慢慢產生蒸汽，所以梭子蟹肉可以慢慢蒸。這樣可以保持蟹肉的水分，鎖住蟹肉的鮮味，使蟹肉鮮美，蟹腿不易脫落。
2、母梭子蟹:水煮蟹黃脆皮梭子蟹也分公母，母梭子蟹也有蟹黃。所以蒸雌性三疣梭子蟹時，建議用水下鍋蒸，這樣蒸出來的蟹黃更鮮美。
因為熱水會縮短螃蟹的掙紮時間，避免蟹黃流失，使蟹黃快速凝固。清蒸的蟹黃濃縮，酥脆可口。
蒸梭子蟹大概要煮多久15分鐘？
蒸螃蟹的時候要先把水燒開，然後上鍋蒸螃蟹。這樣烹飪時間不會太長，能有效防止三疣梭子蟹肉質在烹飪過程中變松。烹飪時間要根據螃蟹的重量來判斷。尺寸越大，烹飪時間越長。但是，烹飪時間不宜過長。如果蒸的時間過長，螃蟹會腐爛，影響口感。
出鍋前不要開蓋，出鍋前再繼續燜5分鐘，防止三疣梭子蟹蟹肉完全煮熟定型。烹飪前，可以將螃蟹從中間對半切開，這樣會使螃蟹更加鮮美鮮嫩。除了清蒸，梭子蟹還可以水煮或油炸。
蒸梭子蟹的小技巧1。要清潔葡萄牙語，妳可以使用未用過的牙刷。刷腹部，把蟹腿和身體洗幾遍，然後沖洗幹凈。
2.蒸螃蟹的時候要把後背朝下，避免蟹黃和蟹膏流出。
3.吃螃蟹要用姜醋，因為螃蟹的寒和姜醋的熱正好相互抵消。
4.我們必須控制蒸螃蟹的時間。先高溫蒸5-8分鐘，再低溫蒸15-20分鐘。螃蟹蒸好後不要馬上拿出來。可以先放鍋裏燉。螃蟹味道會更好。
蒸螃蟹最好的方法是冷水煮，可以揮發螃蟹的營養價值，不易變黃。