首先，我們來普及壹下關於大蒜的知識。大蒜除了味道好，其實營養也相當豐富，含有大量的蛋白質、維生素、鈣等人體所需的成分。值得壹提的是，大蒜中還有壹種叫大蒜素的成分，食用後可以大大增強人體免疫力，同時可以緩解工作帶來的身體疲勞。
有些人會做糖醋蒜，但大多數人應該只加糖和醋。其實成品味道也不會特別好。我來告訴妳，做糖醋蒜只有糖和醋是不夠的！忘記放了？它？大蒜味苦，容易變質！
今天去超市溜達，碰巧看到了剛上架的新鮮大蒜。六塊錢壹斤有點貴，但是質量真的很好，所以買了半袋準備回家腌制壹罐糖醋蒜，用的是爸爸幾十年沒變的經典方法。
家常糖醋蒜
材料:大蒜幾公斤，紅糖120g，鹽15g，冰糖120g，陳醋壹瓶，生抽壹勺，白酒少許。
生產步驟:
1.市場上有幾種大蒜。個人最喜歡紫色的，然後越飽滿越好。把大蒜的梗全部去掉，再把最外層的老皮剝掉，這樣腌制起來可以很容易入味。在處理大蒜的時候，有壹點需要特別註意，那就是如果大蒜有腐爛的部分，壹定要徹底清除，否則可能會損壞所有的大蒜。
2.準備前半鍋涼開水，放入15g鹽，然後放入大蒜，泡壹天壹夜，然後腌制。這樣會讓蒜味飽滿，很多人會省略這壹步，但其實是很關鍵的壹步。
3.將鍋點燃，加入紅糖120g，鹽15g，冰糖120g，陳醋壹瓶，醬油壹勺，攪拌均勻，加入適量的水煮，待所有調料融化均勻後，糖醋汁就做好了，冷卻後可以直接使用。
4.泡好後把大蒜拿出來晾幹，註意壹定要把水完全撈出來才能用。另外，準備壹個無水無油的料理店，先把蒜全部放進去，再把涼的糖醋汁放進去，最後倒點高度白酒在上面，蓋上蓋子腌制七天左右。如果妳喜歡那種味道，那就腌制半個月到壹個月，看妳的選擇。