蕓豆的幾種養生功能:
白蕓豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、多種微量元素和豐富的維生素。作為壹種家用蔬菜，能健脾利濕，對脾胃虛弱、水內滯留引起的厭食、便溏、腳氣、水腫等有很好的輔助治療作用。
是壹種天然的澱粉阻塞食品，富含？-澱粉酶抑制劑和膳食纖維對於節食者來說，可以有效的配合食療，讓他們吃飽，消除饑餓感，但飯後血糖不高，體重不增加。能有效阻斷高澱粉食物(米飯、面食、雜糧及相關零食、糕點)中澱粉的分解，阻斷大部分澱粉熱量的攝入，減少人體最大的脂肪來源。然後呢。-澱粉酶抑制劑通過胃腸道排出體外，不需要通過血液循環，不作用於大腦的神經中樞，食用後不會出現腹瀉、疲勞、厭食、體重增加等癥狀，完全符合世界衛生組織的減肥原則。
可以做成豆瓣醬、豆餡，也可以用來煲湯、烤肉。
藥用價值也很高。中醫認為，甘味具有溫中降氣、益胃止嘔、益腎補元的作用，是滋補和食療的佳品。蕓豆還具有鎮靜作用，對虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛有壹定療效。蕓豆也是壹種高鉀低鈉的食物，非常適合心臟病、動脈硬化、高血脂、厭惡鹽的患者食用。現代醫學分析表明，蕓豆含有血凝素等多種球蛋白。它不僅能凝固人體紅細胞，激活淋巴細胞胚狀體轉化，促進有絲分裂，增加脫氧核糖核酸及其合成，抑制免疫反應和白細胞、淋巴細胞的運動，還能激活腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素，具有使各種動物細胞脫敏的作用，因此具有顯著的消除腫瘤的作用。
白蕓豆含有皂甙、尿酶和多種球蛋白，能提高人體免疫力，增強抗病能力，抑制腫瘤細胞的發展，對肝昏迷患者也有很好的療效。此外，蕓豆還能刺激骨髓造血功能，增強患者抗感染能力，誘導成骨細胞增殖，促進骨折愈合。