但是真正自己做的時候，沒有媽媽的指導，會有點手忙腳亂。做了幾次之後，情況稍微好了壹點。所謂熟能生巧，還是有道理的。
掌握制作糖醋裏脊的三個步驟:腌制、油炸、調汁，也可以做出美味的糖醋裏脊。
& lt糖醋裏脊>
配料的準備:
1，主料:裏脊肉
2.輔料:雞蛋、姜、胡椒粉、鹽、料酒、澱粉。
3、果汁:料酒、醬油、白醋、糖、水、芝麻。
生產方法:
1.裏脊肉洗凈後放入冰箱稍凍(最好切出來)，逆著紋理切成同樣大小的小條。
2.取壹個大碗，加入姜片、料酒、鹽、蛋清、胡椒粉和切好的裏脊肉，均勻抓勻後腌制15分鐘。
3.將腌制好的裏脊肉裹上澱粉，用漏勺抖落壹些多余的澱粉，放入七成油溫的熱鍋中炸至變白。
4.把剛煎好的裏脊肉撈起，用猛火加熱裏脊肉，再把裏脊肉煎壹遍，使皮酥脆，待用。
5、鍋裏放少許油，1大勺料酒，2大勺醬油，3大勺糖，4大勺白醋，5大勺水，熬成稠狀。
6.將裏脊肉倒入汁中，快速翻炒均勻，撒上白芝麻。
小貼士:
1，記住“12345”的技巧和步驟，別搞錯順序，糖醋汁就好吃了。
2.真正好吃的糖醋裏脊肉汁不是用番茄醬炒的。如果妳喜歡甜的東西，妳可以多加壹點糖。
3.我個人不喜歡用澱粉把湯變濃，但是妳可以第壹次放壹點澱粉水進去，這樣更容易熬成汁。
4.裏脊肉腌好後，放胡椒粉，蛋清，鹽。料酒和姜是去腥的。
5、炸的時候要快，油溫要把握好，不然容易炸老不好吃；復炸是為了讓皮更脆。
6，用來做糖醋蓮藕，糖醋豬排，糖醋土豆，糖醋排骨也是類似的步驟，味道很好吃。
恰到好處的酸味是這道糖醋裏脊的關鍵，也是很多人無法抗拒的美味之壹。我在飯店吃過壹些糖醋裏脊，有的太甜，有的很酸。
這也是為什麽今天提到的糖醋比例非常關鍵的原因。“12345”的原理基本可以保證大部分糖醋汁口味純正。當然，如果妳堅持用番茄醬，我也沒辦法阻止。只是個人口味。做飯的時候，最重要的是自己開心！
祝各位女神節日快樂！？(^?^●)?