▲配方12:牛肉菠菜水餃
將牛柳或牛尾剁成餡，放入壹個雞蛋，加入適量十三香、姜蒜粉、黑胡椒、鹽，攪拌均勻，倒入兩勺料酒，攪拌均勻，再分次加入適量水攪拌；冰箱冷藏，根據自己的情況，時間長壹點會有味道；菠菜洗凈切碎，與牛肉餡拌勻，倒入兩勺黑香油再次拌勻。
▲配方13:牛肉西紅柿湯圓
牛肉去筋膜，洗凈切塊，放入姜末，用刀剁勻，去肉腥味，放入蔥末，剁成肉末，放入幹凈的小盆中，加入少許鹽，倒入少許醬油提鮮，撒上花椒粉提鮮去腥，攪拌均勻，腌制30分鐘；將番茄去皮，切成丁，放入碗中，將番茄丁磨碎，讓滲出的汁液先倒入腌制好的牛肉餡中，攪拌均勻，讓牛肉吸收番茄汁，再倒入番茄丁，拌勻；倒入兩勺食用油，攪拌均勻，撒上精鹽，最後攪拌均勻。
▲配方14:牛肉木耳餃子餡
黑木耳提前泡發，洗凈切碎；將牛肉餡剁碎，加入7大勺油、1大勺醬油、半勺鹽和半勺雞精，然後加入剁碎的黑木耳，攪拌均勻。
▲配方15:牛肉南瓜餃子餡
將牛肉切碎，拌入5克醬油、20克醬油、15克蠔油、2湯匙米酒、3克鹽、2克糖、1克胡椒、1克十三香、1克雞蛋、150克大蔥和10克姜末。將南瓜切成小塊，擦絲；木耳泡好後切碎，放入南瓜絲中，加鹽2克調味拌勻；將肉末餡與南瓜、木耳餡混合，最後加入蔥油，或花椒油、香油再次拌勻。
▲配方16:牛肉餃子餡。
蔥姜切片，牛肉去筋膜，切成小塊；將豆子洗凈，去兩端，放入沸水中焯3分鐘，撈出控幹，然後切成泡沫狀；將牛肉和蔥姜壹起放入料理機中，打成肉末。將牛肉餡和豆角壹起放入容器中，加入輔料，順時針攪拌，加入清水數次，直至肉末變濃。只要香味是鹹的，就說明適合。放冰箱時用保鮮膜蓋好。
▲配方17:牛肉青椒湯圓
1青椒洗凈切丁，牛肉切碎；在牛肉餡中加入剁碎的青椒，然後加入3克鹽、3克味精、10克糖、3克香油、3克蠔油、胡椒粉和少許油，壹起拌勻。
▲配方18:牛肉香菜餃子
牛肉和豬肉按照1:4的比例混合。將牛肉和豬肉壹起剁碎，放入鍋中，加入蔥末、蔥花、姜末、雞蛋、醬油、十三香餃子粉、黑胡椒、料酒、熟花椒油(涼)和香油，單向攪拌；可以中間加水再攪拌，直到餃子餡結實。加入切碎的芫荽，繼續攪拌。香菜的根壹定要保留，但最香。然後放入冷凍室壹段時間(大概10-15分鐘)。