除非特別說明，燒烤店的“醬香雞丁”大多簡稱為“炒雞”，對於喜歡廣式燒臘的吃貨來說是非常熟悉的。玫瑰醬雞最早是1930在廣州的魯豫居餐廳見到的(醬油是醬油的古稱，現在粵語中醬油叫醬油)。玫瑰醬雞的傳統做法是以泡為主，鹵為輔。浸泡的方法是將食材放入沸騰的熱水中，然後關底火，或者保持微熱，用這種靈活的火候慢慢將食材煮熟！玫瑰酒放在正統水煮油雞的鹵汁裏，有淡淡的酒香。油雞的顏色會更漂亮。但目前臺灣省已經停產了玫瑰酒，可以用紹興酒、米酒、雕酒、高粱酒(只放兩勺)代替。我在家做的，我簡化了調料和手法。我用方便的傳統電飯鍋煮完了，半蒸半泡，壹樣的嫩，壹樣的好吃！食材(5人)3只去骨雞腿。
醬油1米杯紹興酒1米杯沙(冰)糖半米杯水5-6米杯蔥1枝姜若幹片腌制八角1-2個辣椒1壹小撮甘草5-6片桂葉2片草果2片肉桂4-5小片陳皮2片？練習1。將除雞腿以外的材料全部放入傳統電飯煲的內鍋，外鍋用1 m杯水蒸至開關跳開！2.將洗凈晾幹的去骨雞腿放入步驟1。外鍋加適量水後，啟動開關，計時10分鐘！3.時間到了就關掉開關，繼續浸泡，直到溫度降到可以觸摸的溫度，切成合適的大小，擺盤，即可食用！？小撇簡化版鹵包只能放辣椒和八角！如果買不到玫瑰酒，可以用紹興酒、米酒、雕酒、高粱酒代替(只要放兩勺)。
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