鰻鱺是指屬於鰻鱺分類的物種的總稱。又叫鰻魚，是壹種長得像長蛇的魚，具有魚類的基本特征。此外，鰻魚具有與三文魚相似的遷徙特性。鰻魚是壹種魚，看起來像蛇，但沒有鱗。它通常在漁縣與淡水接壤的水域被發現。
另壹個名字
適宜人群
鰻魚壹般成年人都可以吃。鰻魚適合慢性病、五臟虛弱、貧血、夜盲癥、肺結核、白帶過多、小兒營養不良、小兒蛔蟲、痔瘡、脫肛等患者食用。它特別適合老年人、體弱者和年輕夫婦。
禁忌人群
有慢性病和水產品過敏史的人，病後脾腎虛弱、咳嗽痰多、脾虛泄瀉的人，不宜吃鱔魚。
功效
健脾補腎養血，清肺潤肺
壹克熱量
181卡路裏
療效
1.補虛養血
鰻魚能有效補虛、養血、祛濕、抗癆，對久病體弱、貧血、肺結核患者是非常好的營養品。
2.強精補腎
對於年輕夫婦和中老年人來說，鰻魚具有很強的強精補腎功能，是壹種極好的保健食品。
3.預防骨質疏松癥
鰻魚的含鈣量在水產品中名列前茅。經常吃鰻魚可以增加血鈣值，強身健體。
4.盲人的好產品
鰻魚肝富含維生素A，非常適合夜盲癥患者食用。
5.促進大腦發育
鰻魚中含有俗稱“腦黃金”的DHA和EPA，其含量為其他海鮮和肉類之首。研究發現，DHA和EPA對預防心血管疾病具有重要意義。
購物技巧
選購鰻魚時，最好選擇體色深藍、體滑、肉質堅實、尾腰完整的魚。
保存的秘密
如果需要長期保存，可以將鰻魚用保鮮膜包好，放入冷凍室。鰻魚的解凍方法很重要，可以用流動的水解凍；或者把鰻魚從冰櫃裏搬到冰櫃裏，低溫解凍。
烹飪方法
鰻魚可以和蔥壹起烤。
食用方法
網上有報道說吃鰻魚加醋會中毒，但很多食譜都記載了用醋煮鰻魚，但還是不建議壹起吃鰻魚。
應避免搭配。
合適:
鰻魚和豆腐搭配可以增加蛋白質的吸收。
忌:吃鱔魚配牛肝會影響營養的吸收。
養肝的同時吃鱔魚，會減少營養物質的吸收。
生活妙招
暫時沒有生活小貼士