材料
奶油奶酪100克
3個雞蛋(每個約60 ~ 65克)
低筋粉60g
細糖60克
牛奶60 ~ 90克
黃油45克
6英寸輕質芝士蛋糕(芝士蛋糕)
當熱水沸騰時，轉小火。將奶油奶酪和牛奶放入壹個大碗中，攪拌至均勻。
加入黃油將其融化，並與奶油芝士糊完全混合，然後關火。
把蛋黃和蛋白分開。火熄滅後，將蛋黃逐個加入攪拌均勻的糊狀物中，然後快速攪拌均勻，否則蛋黃會被煮熟。
蛋黃和奶油芝士糊攪拌均勻後，加入過篩的低筋面粉，攪拌至無幹粉，然後取出大碗中的熱水備用。
這時候先預熱烤箱，烤盤裝滿水放入底層。然後把蛋清送過來。蛋清分三次加糖，全程低速打發(蛋清低速更細膩)，蛋清比濕幹點和幹濕點打發到8分(這樣不會縮水太多，可以和我很喜歡的奇峰比)。電動打蛋器停止後，手動攪拌鍋裏的打蛋器2~3次，提起打蛋器，出現壹個小尖鉤，如圖。
取1/3打好的蛋清與蛋黃糊混合，然後倒入蛋清盤中，與2/3的蛋清混合。攪拌均勻後倒入模具中，倒入後8分鐘左右滿即可。(註:活動底模底部用錫紙包裹，防止蒸汽進入，固定底不用包裹。)然後，使勁敲兩下抖出大氣泡，馬上放到烤箱中下層的烤網上(也就是我家烤箱下面兩層，上面四層)。
烤箱和底部烤盤放足夠的水，將模具放在中下烤架上，采用分水法或水浴法。130度起火，150度起火75分鐘，然後150度起火，190度起火20分鐘。將牙簽插入餅中，使之深入，看起來不濕不粘，用手輕拍表面。如果感覺很稠，就證明已經熟了，可以烤了。出爐後立即將模具從10cm的高度落下。
手不要碰，把模具豎起90度，在桌子上轉壹圈。等蛋糕離模壁稍微遠壹點，就可以脫模啦！
用絕緣水攪拌果漿，然後掃在蛋糕表面。掃完果漿，就可以和面包店的蛋糕比了。
加入喜歡的水果和生日賀卡，做壹個生日蛋糕。