腌制蘿蔔和腌制蒜苔的預留食物:蒜臺1斤，八角2個，花椒10個，小米椒3個，姜片3片，醬油200mL，醬油100mL，醋70mL，白糖30g；制作過程:第壹步，提前準備好蒜臺，去頭尾後，仔細清洗幹凈，然後將蒜臺切成稍長的段，瀝幹水分，倒入玻璃容器中，用食用鹽腌制片刻；第二步，類似兩三個小時，把水逼出來，同時準備好其他必要的調料，用姜片切成小塊，去掉小米椒的根，提前準備壹碗；第三步，放入生抽、老抽和醋，拌勻成汁。將炒鍋放在火上，立即將花椒和八角放入炒鍋，不加任何油。然後把調好的汁倒入炒鍋。
第四步，同時加入小米椒、姜片、白糖，煮開後趁熱取出晾涼，蒜表中的水腌好，倒掉水分，放入玻璃容器中，將涼透的汁液倒入其中；第五步:同時倒入十毫升純糧酒，蓋上水瓶，放入冰箱腌制壹晚。腌制的鹹菜幹凈衛生，用料安全，親戚吃了會特別放心。腌制鹹菜可以根據自己的愛好提前準備材料。黃瓜、大蒜、辣椒都是非常好的選擇。每次逛商場都忍不住想試著自己做。我可以買壹些大蒜，根據自己的口味做酸菜汁。自己做蘿蔔鹹菜成本不要超過5塊錢，簡單方便又便宜。制備的泡菜易於保存，味道好。早餐粥的時候吃它們有助於刺激食欲，甚至喝米粥也會讓人特別有食欲。
烹飪小技巧1，自己做蒜表，壹次不需要提前準備太多，壹次做差不多只需要壹個星期，所以清洗後的蒜表的水分不需要控制太幹，加上鹽腌就是把蒜表本身的水分逼出來，讓它的口感更脆；2.如果蘿蔔鹹菜風味十足，醬料不要放得太少，要放得濃壹點，這樣蘿蔔鹹菜的口感才能更好。註意醬油壹定要按照2: 1的比例提前準備好，調料可以根據妳家目前的食物提前準備好。沒有固定的規則；3.汁煮好後壹定要冷卻後才能腌制，否則會有熱流，腌制蒜苔不容易成功。在腌蒜苔的情況下，可以放在冰箱裏吃壹晚上。