牛肉:半斤
韭菜:壹把。
大蒜:兩個。
生姜:三四片。
佐料
鹽:適量
冰糖:壹顆
生抽:適量
油:適量
白酒:適量
烹飪步驟
1:牛肉選瘦肉，去掉莖的膜，牛肉切成兩厘米大小的肉丁，只放白蔥和蒜，姜切成三四片。
2:將牛肉丁、蔥、蒜、姜壹起放入高壓鍋中。加入適量的水(水不切丁)，然後加入適量的鹽、壹顆冰糖、壹茶匙醬油、幾滴花生油和幾滴白酒。蓋上鍋蓋，燉20分鐘。
3:20分鐘後，將肉取出放入鍋中，小火煸炒，擦幹肉表面的水分，放入食品加工機中打散。第壹次不用太碎，打散就行，然後再放入鍋中慢慢翻炒，把肉末炒幹。
4.肉末相對幹透後，第二次放入食品加工機中，打碎。這壹次，可以破到妳需要的程度。如果弄碎後還不夠幹，就翻鍋翻炒。如果合適，放入玻璃瓶中冷卻後密封，放入冰箱中隨時取出。
自制牛肉松的做法
1.
將牛腩解凍並洗凈。
2.
切成方塊
3.
蔥切段，姜蒜切片。
4.
將牛腩放入鍋中，加入足量的水，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉和料酒，大火煮開。
5.
撇去壹半浮沫，中火燉約壹小時。
6.
取出肉，瀝幹水分。
7.
撕下筋膜，留給其他菜品。
8.
把肉撕成絲，放進烤面包機桶裏。
9.
加入鹽、糖、芝麻、辣椒油、辣椒粉和胡椒粉。
10.
啟動面包機的肉松功能，翻炒至濕度適宜，然後取出烤箱做成品。
自制牛肉松成品圖
烹飪訣竅
1，調料根據自己口味添加。家裏人喜歡吃辣，所以我加了適量的辣椒粉和花椒粉，但是我不喜歡吃甜的，所以放的糖比較少。這是根據我自己的口味添加的；
2、我的用量比較大，所以面包機桶要用錫紙蓋好，不然翻炒的時候會濺得到處都是；
3.可能是因為我壹次性用錫紙蓋住了。用了壹個牙線程序還是覺得濕濕的，就又煎了半個小時。炸出來的肉松又幹又香又好吃。時間是根據情況決定的。