涼拌蓮藕是壹道經典的家常菜。白、脆、鮮、香的蓮藕很受人們的喜愛。涼拌蓮藕不僅是家常菜，也是喝配菜的好選擇。我相信人們會在家裏學會煮涼拌蓮藕，但也需要掌握制作涼拌蓮藕的技巧，否則蓮藕會發黑，顏色不好，家人也不喜歡。下面我就給大家詳細分享壹下涼拌蓮藕的做法。我相信妳會做到的。
涼拌蓮藕的做法:
備用食材:蓮藕250g、辣椒2個、幹辣椒3個、糖適量、醋適量、姜絲適量、食用油適量；
制作流程:第壹步，首先將購買的蓮藕清洗幹凈，然後去皮，再將蓮藕切成薄片，迅速放入事先準備好的清水中，讓蓮藕片在清水中浸泡10分鐘；
第二步，在這個過程中，紅辣椒清洗幹凈後，去根切細絲。當然也可以搭配青紅椒。生姜洗凈後切成細絲備用。
第三步，將3大勺白醋和2大勺白糖放入幹凈的小碗中，混合攪拌均勻打成汁，待蓮藕差不多泡好後取出，沖洗幹凈，往鍋中加水，待水開後；
第四步，將處理好的蓮藕片放入開水鍋中，快速焯水，然後撈出。放入冷水中，用冷水浸泡，然後取出，瀝幹水分，放在盤子裏。
第五步，倒入準備好的糖醋汁，然後放入姜絲和紅辣椒絲，炒鍋加入適量的食用油，放入兩個幹辣椒，小火炒熟，撈出辣椒，趁熱把炒鍋裏的油倒在姜絲上；
第六步，蓋上蓋子。燉幾分鐘後，就可以開蓋和家人壹起享用了。又脆又好吃。
烹飪小貼士:1，涼拌蓮藕，這道菜需要色香味俱全，才能得到家人的喜歡。當然，只要掌握技巧就能輕松做到。蓮藕雖然是蔬菜，但是價值很高，富含人體所需的各種營養元素。適當食用對清熱、健脾、通便有很好的促進作用。蓮藕的滋補效果很好，老人小孩都可以放心。
2.我有話要說。可能很多人會發現，涼拌蓮藕需要焯水，壹旦焯水，容易變黑。要解決這個問題，其實只需要掌握壹招，就是將蓮藕切片，放入水中浸泡壹會兒，可以防止蓮藕氧化變色變黑。其次，將焯水的蓮藕放入涼開水中過冷。