壹，紅燒小龍蝦
材料：小龍蝦，姜、幹辣椒、蒜瓣、花椒、椒鹽粉、白糖、老抽、生抽、祁縣豆瓣醬、鹽、雞粉。
做法：
1、起鍋加熱入油50克，六層熱後放入姜、幹辣椒、蒜瓣、花椒編出香味後放入處理好的龍蝦翻炒。
2、放入祁縣豆瓣醬兩小勺、老抽、生抽、拌勻後加水沒過龍蝦加入壹勺白糖，根據個人口味加入少許鹽加蓋大火煮開後小火煮二十分鐘。
4、收汁後加入椒鹽粉、雞粉拌勻再煮2-3分鐘關火裝盤。
二，麻辣小龍蝦
材料：小龍蝦，洋蔥，姜，紅辣椒，料酒，花椒粉（花椒），十三香，鹽。
做法：
1、將小龍蝦浸泡在清水裏3個小時左右反復沖洗，用牙刷清潔蝦身去除汙垢，剪去蝦須，蝦尾中間擰拉壹下除去蝦腸清洗幹凈。
2、洋蔥切碎，姜切片，幹辣椒洗凈備用。
3、炒鍋燒熱放油，放入姜，幹辣椒炒香，放入小龍蝦翻炒待蝦身變紅，放料酒，洋蔥翻炒，加水（與小龍蝦持平）大火燒開，放十三香， 花椒粉，小火煮20分鐘左右，放適量鹽，中火收濃湯汁即可。
吃小龍蝦註意事項
1、小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲，同時含有大量重金屬物質，但是基本都在頭部內。所以食用時壹定要去頭！切不可貪圖省錢將頭部壹並食用。鑒於大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的，那麽食用時壹定要將頭部摘除掉不可食用。
2、蝦線壹定要去除，這個部位是僅次於頭部第二臟的地方。很多飯店也是為了省事並沒有去除蝦線，因此建議大家盡可能的要買回家來自己做著吃。
3、清洗小龍蝦要仔細，認真。外面賣的小龍蝦，商家為了省事不可能給妳特別仔細的清洗，而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉的危害相當大。
4、某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。
5、肉體松軟無彈性極有可能是死蝦。買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。
烹調加工後的小龍蝦端上來後，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那麽就極有可能是死蝦制作的。
6、積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外，吃蝦時也要有節制，不要壹次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。