幹辣椒怎麽保存 幹辣椒怎麽做辣椒油
幹辣椒怎麽保存
1、放入塑料袋子，辣椒曬幹後，或者從超市買回來的辣椒末，辣椒粉，要及時放到塑料袋裏面，不要敞開著放置，而且放在幹凈整潔的地方，櫥櫃要經常整理打掃。袋子要封閉好。
2、放入鐵罐子，或者玻璃罐子，專門的調料瓶，實在找不到這些的話，也可以用吃完奶粉的奶粉罐子。把辣椒或者其他的豆類，或者調料，裝進去，這樣保存的時間會更長壹些。
幹辣椒怎麽保存 幹辣椒怎麽做辣椒油
3、放置辣椒的地方要保持幹燥。以免發潮變質。如果是櫥櫃的話，檢查下櫥櫃四周是否有發潮的地方，或者水管漏水什麽的。
4、放壹些大蒜等味道重的東西在辣椒，或者豆類裏面。這樣生蟲的機會就會少壹些。事實上辣椒生蟲的機會不多，但是其他的豆類就很容易生蟲子的哦。
幹辣椒怎麽保存 幹辣椒怎麽做辣椒油
幹辣椒怎麽做辣椒油
1、幹辣椒清洗幹凈後自然晾幹，用料理機打成辣椒末，花生油放入鍋內，低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、姜片，炸出香味。
2、待香葉、姜片變色後，將香料撈出，繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火。
3、取壹耐熱的容器，放入白芝麻和三分之壹的辣椒末混合均勻，澆三分之壹量的熱油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此為壹炸香。
4、等待半分鐘，再放三分之壹的辣椒末進耐熱容器裏，再次澆入熱油，此時油溫已經降至5、6成熱，辣椒油會稍有壹點冒泡，但不會像第壹次那樣翻滾、被炸糊變黑，此為二炸辣。
5、將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器，澆入熱油，此時油溫已基本降至2、3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶，保存壹周後食用風味更佳。