基於溶液的折光率與濃度成正比的原理，設計的用於糖度檢測的折光率儀具有以下特點:
1，操作簡單快捷，測量結果清晰準確。
2、結構精巧，外形美觀
3、攜帶方便，經久耐用
主要用於:
1，測定水果等水果的含糖量。
2.通過測定含糖植物的含糖量，確定其成熟度以及選種和施肥的效果。
3.食品加工、水果罐頭廠、啤酒廠、飲料廠等。用於原材料進廠或生產過程中和出廠時的產品質量檢驗。
4、大專院校、科研單位等科研教學目的。
規格參數:
B10 /B10T測量範圍:0 ~ 10%精度:0.1%溫度補償:10℃ ~ 30℃
糖度計的工作原理:當光線從壹種介質進入另壹種介質時，會發生折射，入射角的正弦之比是常數，稱為折射率。果蔬汁中可溶性固形物的含量在壹定條件下(溫度和壓力相同)與折光率成正比，所以通過測定果蔬汁的折光率可以得到果蔬汁的濃度(含糖量)。常用的儀器有手持折光儀，也稱糖鏡和手持糖度計。通過測定果蔬的可溶性固形物含量(含糖量)，可以了解果蔬的品質，估計水果的成熟度。手持式糖度計壹般是圓柱形的。
手持式糖折光儀的使用說明
(壹)、儀器結構
①折射棱鏡②、蓋子③、校準螺栓④、光學系統管路⑤、目鏡(可見度調節環)
使用方法:打開蓋板。
②用軟布小心擦拭檢測棱鏡。
①.取幾滴待測溶液，放在檢測棱鏡上，輕輕合上蓋板，避免產生氣泡，使溶液遍布棱鏡表面。將儀器的進光板對準光源或明亮處，通過目鏡觀察視場，轉動目鏡調節手輪。
⑤.使視野的藍白色邊界清晰。分割線的刻度值就是溶液的濃度。
校準和溫度校正:儀器在測量前需要校準零點。取幾滴蒸餾水，放在檢測棱鏡上，轉動調零螺絲。
③將分割線調整到刻度的0%。然後清潔檢測棱鏡進行檢測。某些型號的儀器在校準時需要用標準溶液代替蒸餾水。
另壹種方法是(僅適用於糖度的測定):用溫度校正表將溫度校正值加(或減)到環境溫度下讀取的值上，得到準確值。
註意事項:本儀器為精密光學儀器，在使用和維護中應註意以下事項:
1.使用時要小心，嚴格按照說明書使用，不要隨意松開儀器的連接部件，不要摔落、碰撞，不要劇烈震動。
2.使用後禁止直接放入水中清洗，要用幹凈的軟布擦拭。對於光學表面，不應有擦傷或刮傷。
3.儀器應存放在幹燥無腐蝕性氣體的地方。
4.避免備件的丟失。