千層蛋糕怎麽做？只要掌握了這三點，就能輕松做出千層，外酥裏嫩，層層分離。
材料:中筋面粉400克，溫水240克。
調料:鹽4克，食用油。
酥脆:面粉50g，花椒粉2g，鹽3g，熱油50g。
第壹步:揉面團。
先準備400克中筋面粉，加入4克鹽增加面粉的筋度，拌勻，分幾次倒入240克不燙的溫水，攪拌成絮狀。
加入15g植物油，揉成面團。蓋好放松10分鐘。10分鐘後再揉。將面團揉成均勻光滑的形狀，然後在面團表面抹壹層油。
將面團裝入保鮮袋，密封40分鐘。天氣冷的時候，用這種密封方式醒來會更快。
快樂提示:重點是1。做千層餅要用中筋面粉。中筋面粉面筋適中，適合制作中式面點。另外，醒面很重要，可以讓千層面內部變得軟嫩。
第二步:制作糕點。
那我們做糕點吧。在小碗中準備好50g面粉，2g花椒粉，3g鹽，然後加入50g熱油，攪拌均勻備用。
第三步:包好糕點。
醒了就把面團拿出來，不要揉。直接壓平，卷成長方形的煎餅。面包的厚度大約是2毫米。
在酥皮上撒上酥皮。將面皮抹平，用刮刀刮勻，撒上壹些芝麻，讓千層餅的口感更好！
然後把餅從壹端卷起來，用刀切成6個大小相同的面劑。把面團兩面都揉好，然後用搟面杖把餅坯的上下兩面搟薄壹點，再對折，防止漏出來。
然後卷成長方形蛋糕坯。將蛋糕坯兩面都卷起來，這樣千層蛋糕的內層會更均勻！壹切處理完畢後，蓋上保鮮袋，放松10分鐘，再烙印。
第四步:烘焙。
如果平底鍋預熱，可以多放點油，這樣外皮會更脆。將油加熱，放入蛋糕坯中。
快樂提示:點2，煎炸時鍋裏多放壹點油，油加熱後溫度會更高，可以使餅坯表面迅速形成脆殼。
底部被烙變色後，表面凸起就會翻過來。然後把另壹面燒成金黃色，表面微微鼓起，就可以出鍋了！
快樂提示:第三點:千層餅比較厚，烤千層餅的時候要蓋上蓋子，這樣就可以利用面團裏的水蒸氣把千層餅的內芯烤熟。
不宜燒太大的火，小火就好！外皮酥脆，裏面松軟多層的千層餅就做好了！