食材：400克的面粉，200克的溫水，胡蘿蔔1個，食用鹽，蔥姜，壹小把花椒，2粒八角，3片香葉，400克羊肉，花椒油，料酒，香醋，香油等
做法
第壹步：在盆中倒入400克的面粉，用200克的溫水和面，壹邊倒入壹邊攪拌，將面粉揉成面團，蓋上保鮮膜醒面10分鐘。
羊肉餃子
第二步：在鍋中加入壹小把花椒，2粒八角，3片香葉，倒入半碗的清水，蓋上蓋子開大火煮15分鐘，15分鐘之後關火晾涼備用。
羊肉餃子
第三步：準備400克羊肉先切成小塊再放在案板上剁壹下，剁成沒有小塊的時候在上面倒上少量的花椒水，然後繼續剁餡，重復同樣的動作，不斷的加水，不斷的剁餡，壹直將它剁成很濕潤的時候加入適量的蔥花和姜片，繼續用刀剁碎，然後再按照自己的口味加入適量的鹽和十三香，其它的調料就不需要再添加了，不然後會影響羊肉的鮮味，繼續將肉餡剁均勻，然後裝在碗中備用，羊肉餡這樣調，餃子鮮美多汁無腥味。
羊肉餃子
第三步：準備壹個胡蘿蔔清洗幹凈之後切成小碎丁和肉餡放在壹塊攪拌均勻，然後再加入少許的料酒攪拌均勻，攪勻之後再加入適量的花椒油，繼續攪拌均勻，這樣肉餡就做好了。
羊肉餃子
第四步：將醒發好的面團取出來，放在案板上揉搓壹會兒，然後搓成長條，下成面劑，然後將面劑都按扁，用搟面杖搟成餃子皮，將餡料包裹在餃子皮裏做成壹個壹個的小餃子，全部做好之後放在壹旁備用。
羊肉餃子
第五步：鍋中倒入水，水開之後放入壹勺鹽，可以防止餃子粘連在壹起，餃子皮不容易破，然後將餃子下入鍋中，輕輕地用勺子推動餃子，將餃子煮至沸騰之後加點涼水，再次煮開，重復同樣的動作，反復加涼水再煮開，看到餃子肚都朝上，全部漂浮在水面上的時候，餃子就可以出鍋了，營養美味的餃子就做好了。
羊肉餃子
第六步：將餃子盛在碗中，放涼之後蘸著料汁吃起來超級過癮，料汁根據自己的口味來調，我每次調料汁的時候只加香醋和香油吃起來太香了。