我不贊成煮湯。首先，很難控制水量，因為水分蒸發太快。第二，這根本不符合壹次給湯加足水，不可中途起鍋的原則。主要是火候要到位，火太大，湯溢出來是自然的，但是犧牲了營養價值，壹鍋好湯可惜了。喝湯盡量不要用金屬器皿，最好用陶瓷。銀耳煎煮的詳細方法:
冰糖銀耳湯:原料:銀耳、紅棗、枸杞、冰糖。
做法:將銀耳洗凈放入高壓鍋的鍋內，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋好蓋子，調好壓力到飯攤，保壓10分鐘即可上桌。也可以放冰箱冷卻後食用。
香蕉百合銀耳湯:材料:梨3個調料:芝士條150g，沙拉醬150g，綠茶粉1茶匙。
做法:1。將西洋梨切開，將硬核對半取出，僅在皮處留下約1 cm果肉，其余取出切成丁。
2.切奶酪條。在綠茶粉中加入1茶匙水，然後加入奶酪和沙拉醬制成糊狀。
3.將梨肉與3湯匙綠茶沙拉醬混合放入殼中，然後將剩余的沙拉醬覆蓋在果肉上。
4.烤箱上下300℃烤3分半鐘。
香蕉百合銀耳湯
材料:幹銀耳15g，鮮百合120g，香蕉2根，枸杞5g。調料:冰糖100g，水3杯水。
做法:1。將幹銀耳用水浸泡2小時，去除老梗和雜質，然後撕成小朵，加入4杯水，放入蒸籠蒸半小時，取出備用。
2.將新鮮百合撈出洗凈，去掉舊蒂。
3.香蕉洗凈去皮，切成0.3厘米的小塊。
4.將所有材料放入燉鍋中，加入調料，放入蒸鍋蒸半小時。
註意:此湯具有滋陰潤肺、生津潤腸的功效。
綠豆銀耳湯材料:綠豆60g，銀耳15g，枸杞10g，糖1~2湯匙。
做法:綠豆洗凈，用清水浸泡2~3小時。將銀耳洗凈後用清水浸泡65，438+0小時，撈出，再次洗凈，去蒂，剁成泥備用。鍋中倒入600毫升水，將所有材料放入，中火煮開，小火煮30~40分鐘。最後加糖。
功效:補益氣血，增強免疫力。綠豆有消暑、解毒、祛熱、利尿、止渴的功效。
木瓜銀菇湯
它的菜系是粵菜。
屬於親親湯的類型。
基本特點是甜潤。
基本材料:木瓜200g，銀耳20g，冰糖適量，清水4杯，南北杏少。
工作方法
1.木瓜去皮去核，切成小塊；將銀耳浸泡，去蒂，洗凈，用水浸泡；南北杏洗凈。
2.將木瓜、銀耳、杏子、冰糖、水放入燉鍋中，蓋上鍋蓋，將原鍋放入沸水中燉壹小時。
小貼士:成熟的木瓜呈金黃色，鮮甜，富含維生素和蛋白酶，可以生吃。未成熟的木瓜，果皮綠色，果肉黃色，適合做湯料。如果是用來煎炸的，宜選擇未熟透的，以免煎炸時滲出太多汁液。