如果不想吃紅燒五花肉，可以試試這個方法。簡單的在鍋裏蒸壹下，出鍋吃就能緩解食欲，特別香。步驟比較簡單，難點在於壹些細節。五花肉的這種做法大家應該都聽說過，叫做粉蒸肉。軟香嫩滑，紅白相間，肥而不膩，入口即化。最下面是油膩的配菜。經過長時間的蒸，配菜也達到蔬菜汁的統壹。配菜裹著濃郁的湯汁，吃起來特別香。壹般配菜都是土豆。我比較喜歡吃紅薯，可以用南瓜，土豆之類的。
主料需要五花肉和配菜，最主要的配料是“蒸肉粉”。我以前自己做的。材料是糯米，幹的時候磨成顆粒，然後加入壹種香料。最後和五花肉拌在壹起，下鍋蒸。它也是蠟質的，但不細膩，略顯粗糙。自制的不自然，但是太復雜，容易買到。有興趣的朋友可以收藏壹下，下面分享壹下詳細的制作步驟。
所需材料
五花肉600克，五香蒸肉粉70克，鹽、胡椒粉、醬油、蠔油、姜、料酒、清水、熟油適量。
生產步驟
1.用火加熱鍋，把五花肉皮放下來燒皮，可以去除毛孔裏的異味和雜質。燒到表面變成棕色就行了。用刀刮去豬皮表面的雜質，然後用水沖洗幹凈。
2.用長約10 cm，厚約0.8 cm的刀切成片。
3.將五花肉片放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，拌勻待用。
4.生姜切絲，放入碗中，加入料酒和少許水，攪拌均勻。
5.五花肉片分幾次加入少量姜水，每次抓勻，讓五花肉充分吸水。
6.就這樣，讓它腌制20分鐘。
7.將壹個紅薯去皮，切成兩半，然後切成塊備用。
8.腌制時間到了之後，加入五香蒸肉粉，拌勻，每塊肉都裹上肉粉。最後加入適量的熟油拌勻。這種熟油是蒸肉片亮度和光澤的關鍵。不要忽視它。熟油就是煮油。
9.準備壹個碗，豬皮朝下，放壹塊到碗裏。
10.最後鋪上紅薯片，其他任何喜歡的配菜都可以。如土豆、芋頭、南瓜等。
11.鍋上放開水，轉小火蒸壹個半小時。至少不會少於壹個小時。
12.取出來，在表面扣壹個盤子，倒過來。撒壹些蔥花裝飾壹下。
小貼士:
1.五香蒸肉粉在超市或者某寶都可以買到，喜歡其他口味可以換！
2.蒸的時候壹定要有足夠的水。時間太久了，壹不小心忘了，鍋就破了。